Cupcake de cenoura com brigadeiro

Cupcake de cenoura com brigadeiro

Bolo/cupcake de cenoura, ingredientes:

• 2 cenouras de tamanho médio (sem casca e cortadas em rodelas)
• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Bater bem no liquidificador as cenouras, ovos e óleo
2. Transferir a mistura para a tigela da batedeira e acrescentar o açúcar e farinha de trigo, bater muito bem
3. acrescente o fermento em pó e misture
4. coloque massa até a metade das forminhas para cupcake
5. levar ao forno baixo até o bolo dourar e colocando um palito ele saia seco
6. assim que tirar do forno, retire os bolinhos da assadeira e deixe na grade do fogão, ou se tiver uma grade própria melhor, até esfriar

Recheio/cobertura de brigadeiro, ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de leite integral
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 50 gr de chocolate ao leite (em raspas)

Modo de fazer:

1. Misturar o leite condensado, leite, margarina, achocolatado em pó e levar ao fogo (mexendo até engrossar); ou microondas (eu fiz no microondas). Não deixar engrossar muito, retire do fogo
2. colocar as raspas de chocolate ao leite e misturar bem até derreter
3. deixe o creme esfriar para utilizar
4. conforme o creme esfria ele vai engrossando

Recheando:

1. Faça um buraquinho no meio do bolinho (com um bico de confeitar ou com a ponta de uma faca)
2. Recheie o bolinho e decore a gosto com o brigadeiro