Dobradinha com feijão branco e calabresa: Vaneza Costa


Dobradinha com feijão branco e calabresa
Receita de Vaneza Costa


Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de dobradinha (também conhecida por bucho ou mondongo) bovino, limpa
  • 500 gr de feijão branco
  • 1 fio de óleo
  • 2 linguiças calabresa cortada em rodelas
  • 5 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebola picadinha 
  • Sal e pimenta do reino a gosto (temperos de sua preferência)
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • Cheiro verde a gosto (cebolinha, salsa e coentro) picadinho 
Modo de fazer:
  1. Cozinhar a dobradinha na panela de pressão (com água) por 1 1/2 hora, ou até amaciar. Quando amaciar corte em pedaços pequenos e reserve.
  2. Cozinhar o feijão branco na panela de pressão com água até amaciar (uns 40 minutos dependendo do feijão) e reserve.
  3. Coloque o fio de óleo em uma panela, acrescente o alho, cebola,  calabresa e frite
  4. Quando a calabresa já estiver frita, acrescente a dobradinha, o extrato de tomate, temperos e a pitada de açúcar, misture
  5. Acrescente o feijão branco cozido e o caldo do cozimento, misture
  6. Adicione um pouco de água misture e deixe cozinhar até o molho apurar
  7. Verifique o tempero, acrescente o cheiro verde e desligue o fogo


2 comentários:

  1. Olá,

    Adoro, ainda mais feito dessa maneira tradicional.

    Grande abraço

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Marbene
      Também adoro dobradinha feita dessa maneira

      Obrigada pela visitinha
      Abraços

      Excluir

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Solange Lima

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