Moqueca de pintado ao leite de coco e creme de leite com batatas

Moqueca de pintado ao leite de coco e creme de leite com batatas

Ingredientes:

• 1,5 kg de peixe em postas (fiz com pintado)
• Suco de 1 limão, ou a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 tomate grande, maduro, cortados em rodelas
• 1 pimentão verde pequeno, cortado em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Tempero para peixe a gosto
• 1/2 lata de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 caixa de creme de leite
• 200 ml de leite de coco 
• 2 copos de água
• 4 batatas inglesa (cozinhe na água com sal e reserve)

Modo de fazer:

• Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe no tempero por cerca de 1 hora e meia (para pegar bem o gosto)
• Em uma panela de fundo largo, coloque o azeite de dendê. Acrescente o tomate, cebola e pimentão em rodelas
• Acomode o peixe
• Cozinhar por 10 minutos com a panela destampada, dê uma sacudida na panela (segurando pelas alças), para mexer sem precisar usar a colher

• Misturar em uma vasilha: os 2 copos de água, molho de tomate, extrato de tomate, sal, pimenta do reino, tempero para peixe (a gosto), mexa bem, coloque na panela do peixe e deixe ferver por uns 5 minutos
• Acrescente o leite de coco, pegue pelas alças e dê uma mexida na panela, cozinhe por uns 10 minutos

• Coloque o creme de leite cozinhe mais 5 minutos
• Experimente o tempero e desligue o fogo

• Sirva com as batatas cozidas