Escondidinho de frango, de Graciele Contani

Escondidinho de frango, de Graciele Contani

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 500 gr de peito de frango desfiado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 50 gr de queijo mussarela ralado para polvilhar

Purê

• 1 kg de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a batata ainda quente, a margarina, o sal, pimenta e misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso.
2. Coloque metade desse purê em um refratário médio
3. Em uma panela, coloque a margarina, o frango e frite em fogo médio até dourar.
4. Acrescente o alho, a cebola e cozinhe por 3 minutos.
5. Adicione o colorau, o tomate, a salsinha e refogue por mais 2 minutos.
6. Tempere com sal, pimenta e espalhe por cima do purê
7. Cubra com o restante de purê e polvilhe com a mussarela.
8. Leve ao forno médio, pre-aquecido, por 20 minutos.
9. Sirva em seguida.