Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro





Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

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Parte 1, Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

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Parte 2, Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

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Massa do pão de ló:

  • 5 ovos (cerca de 300 gramas) ;
  • 5 colheres sopa Açúcar (150 gramas);
  • 5 colheres de sopa de farinha(150 gramas);
  • ½ copo (125 ml) de água;
  • 1 colher de sopa (22 gramas) de fermento em pó.
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)

Modo de preparo:

  1. Bater os 5 ovos inteiros e as 5 colheres de açúcar, até dobrar de volume. Acrescentar o copo de agua. Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, o fermento e por ultimo o chocolate.
  2. Colocar em uma forma de 26 de diâmetro, untar e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.


Calda básica: 
  • 2 xícaras de água 
  • ½ xícara de açúcar,
  • ½ xícara de licor de chocolate
  • Levar ao fogo, esperar esfriar.


Recheios


Recheio 01 – Creme holandês:

Ingredientes: 
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas de leite(usar a lata do leite condensado)
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 gemas peneiradas 
  • 1 lata de creme de leite (com soro)

Modo de preparo:

  • Misturar no liquidificador, leite condensado, leite,amido, gemas;
  • Colocar em uma panela, e levar ao fogo até adquirir uma consistência firme
  • Retirar do fogo e misturar na batedeira com o creme de leite, esperar esfriar;


Recheio 02 – Ganache

Ingredientes:
  • Derreter 200 gramas chocolate de cobertura ou meio amargo, e acrescentar uma lata de creme de leite sem soro.


Recheio 03 – Creme de Morango

Ingredientes: 
  • 1 lata de leite condensado,
  • 1 lata de creme de leite, 
  • 2 copos (requeijão) de leite, 
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó (Quick) de morango, 
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho, 
  • 1 copo (requeijão) de chantilly.

Modo de preparo:

  • Levar ao fogo, leite condensado, creme de leite, Quick de morango, amido de milho, mexendo sempre até engrossar;
  • Colocar os morangos e cozinhar mais dois minutos;
  • Deixar esfriar e acrescentar o chantilly.

Decoração
  • Morangos em rodelas (duas caixas) 
  • Levar ao fogo com ½ xícara de açúcar até ficar no ponto de geleia. 
  • Reservar alguns morangos inteiros.


Montagem

  1. Em um potinho de acetato (descartável):
  2. Massa; Umedecer com Calda; Recheio 01;
  3. Massa; Umedecer ; Recheio 02;
  4. Massa; Umedecer ; Recheio 03
  5. Decorar com a geleia de morango e os Morangos inteiros ou chocolate.




2 comentários:

  1. o bolo e o recheio da para qtos bolos no potinho como calcular custo e lucro desta receita

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Oi Luis.
      Eu apenas compartilhei a receita da Maria do Socorro.
      Qualquer dúvida, vá na Fanpage da Maria do Socorro: Adoçando a sua Vida (Fanpage no Facebook)
      E coloque sua dúvida lá, quem sabe ela te responda.
      Abraços

      Excluir

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