Salmão assado com batatas, de Vaneza Costa

Salmão assado com batatas, de Vaneza Costa

                                     Ingredientes:                                         

Para temperar o salmão:

• 1 peça de salmão (mais ou menos 2 kg)
• Sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa (rasa) de alho amassadinho
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

• Temperar bem o salmão, acrescentando o azeite no final
• Deixe descansar por uns 40 minutos

Para temperar as batatas:

• 3 batatas Inglesas, sem casca, cortadas em cubos grandes
• 2 tomates cortados, sem sementes
• 1 cebola cortada
• Sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 pimentão cortado, sem sementes
• Orégano a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Cheiro verde picadinho com cebolinha

Modo de preparo:

• Coloque as batatas em uma vasilha, acrescente o tomate cortado, cebola, sal, pimenta, cheiro verde com cebolinha
• Misture bem

• Acrescente o extrato de tomate e misture

• Coloque uma camada com batatas em um refratário

• Acrescente o salmão temperado

• Acrescente as batatas temperadas por cima e nas laterais do salmão

• Passe um papel alumínio em volta do refratário e leve ao forno alto por mais ou menos 1 hora; ou até as batatas cozinharem, o tempo depende de cada forno (uns são altos, outros mais fracos)

• Após o tempo, verifique se as batatas estão cozidas

• Coloque orégano por cima
• Leve ao forno novamente, sem tampar por uns 30 minutos

Salmão assado com batatas pronto