Pudim de claras, de Márcia Spinosa


Pudim de claras, 
de Márcia Spinosa




            Fiz quindim, e normalmente congelo as claras, para usar quando tiver uma receita boa. Ou suspiros, merengue, enfim; mas desta vez não resisti, fiz um pudim de claras com baba de moça, genteeeeeeeeeee, parece uma nuvem derretendo na boca, sensação maravilhosa.

              Esse pudim lembra a maria mole da minha infância, só que diferente, por ter uma calda, leve, um doce maravilhoso, e garanto sem nenhum gosto de ovo. Meu Avô, lá da terrinha de Portugal, ficaria orgulhoso de mim... ele amava Pudim de claras, com ou sem baba de moça.

            A receita é minha mesmo, de muitos e muitos anos, não faço com tanta frequência, mas, quando faço é sucesso...

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Ingredientes para o pudim: (faça a calda primeiro)
  • 10 claras de ovos (que sobraram do quindim)
  • 250 gramas de açúcar refinado 
  • Se quiser pode colocar algumas gotas de baunilha
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó

Modo de preparo:
  1. Bata as claras até ficar branquinha e com a batedeira ainda ligada vá acrescentando aos poucos o açúcar, vai ficar um merengue. 
  2. Quando estiver bem batida, acrescento uma colher de sopa de amido de milho e uma colher de sobremesa rasa de fermento em pó. Não mexa com a colher, bata somente para agregar

Calda:
  • Se preferir utilize somente uma calda de caramelo
  • A proporção é de uma parte de açúcar para meia de água. 
  • Por exemplo: 2 xícaras de açúcar, uma xícara de água

Modo de preparo:
  1. Coloque em uma panela sem mexer e leve ao fogo até engrossar e virar um caramelo. 
  2. De vez em quando mexa a panela para envolver tudo, mas nunca mexa com colher, pode açucarar. 
  3. Deixe a calda esfriar um pouco e só então coloque as claras batidas.
  4. Faça primeiro a calda e coloque na forma que vai fazer o pudim, e só então batas as claras
  5. Leve ao forno não muito alto, pré aquecido em banho maria , até dourar
  6. Ao retirar do forno não se assuste, vai murchar um pouco, mas é normal
  7. Deixe esfriar para desenformar

         ** Só assim já é uma delicia, uma nuvem eu diria rsrsrs, leve, deliciaaaaaaaaaaa, mas, se ainda assim quiser uma baba de moça, que eu recomendo muito, fica realmente fantástico.


Aqui vai uma Calda Baba de moça bem facin facin:
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 xícara e 1/4 de açúcar (se preferir menos doce diminua um pouquinho o açúcar)
  • Cravo e canela em pau (é opcional)
  • 6 gemas peneiradas 


Modo de preparo:
  1. Misture os ingredientes (exceto as gemas) e leve ao fogo, até ficar uma calda rala
  2. Retire do fogo e acrescente as 6 gemas peneiradas
  3. Volte ao fogo e mexa até engrossar levemente. 
  4. É só colocar em cima do pudim, ou servir separadamente, faço os dois rsrsrsrs adorooooooooooooooooo... 

     Espero que tenham gostado, eu adoreiiiiiiiiiiii hehehehehehehe, mondibeijos.



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