Feijoada a minha moda

Feijoada a minha moda

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Feijoada

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Ingredientes:

Feijão:

• Cozinhei 1 kg de feijão preto somente com água por uns 50 minutos, usei panela de pressão de 7 litros.
• O tempo é relativo de marca para marca.
• O feijão tem que ficar bem macio, quase desmanchando. Não gosto de feijoada com feijão duro, quase cru (esses dias fui em um restaurante comer feijoada e o feijão estava duro, cruz credooo, sai do restaurante ainda com vontade de comer feijoada).

                   

Temperos

• 1 fio de óleo
• 6 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola grande picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Usei 4 saches de tempero pronto para feijão
• Folha de louro (veio 4 no kit de feijoada, usei elas)

Kit de feijoada:

• Eu comprei 1 kit de feijoada, com 600 gr, que vem: linguiça calabresa, paio, orelha de porco, pé de porco, bacon, folhas de louro (um pouco de cada coisa)
• Comprei 500 gr itens de porco para feijoada, pé, orelha, carne, já vem temperado do açougue, mas como não gosto do tempero (não sei que tempero colocam, é muito forte e muito apimentado), acabo deixando de molho até sair todo o tempero
• Comprei também 500 gr de costelinha de porco, cortada em cubos

          Resumindo: gosto de usar na feijoada ingredientes de carne de porco (orelha, pés, costelinha), paio, linguiça calabresa, e sempre faço uma panelona rsrs.

        Se você quiser fazer, mas não quer uma panelona de feijoada, use um pouco de cada ingrediente.

Modo de preparo:

• Se as carnes forem salgadas, tem que deixar de molho no dia anterior. Trocando a água de 4 em 4 horas
• As que usei não eram salgadas, só o kit temperado, que deixei de molho pra sair o tempero forte
• Aferventei a costelinha de porco na água pra sair um pouco da gordura
• Cozinhei por 40 minutos na panela de pressão as partes duras de porco, pé, orelha e outras partes duras, a costelinha não

• Coloquei o fio de óleo em uma panela grande, acrescentei a costelinha de porco, temperada com sal, pimenta do reino e um sachê de tempero para feijão
• Fritei bastante, pingando água de vez em quando
• Acrescentei o alho, misturei bem, fritei mais um pouco, sempre pingando água quando secava

• Acrescentei a cebola, fritei até murchar, sempre pingando água, pra não queimar

• Acrescentei as carnes de porco já cozidas na panela de pressão

• Acrescentei na panela o feijão cozido, folhas de louro e temperos, sal, pimenta do reino, os sachês de tempero para feijão e mais água

• Deixar ferver, ferver e ferver, até apurar o caldo da feijoada
• Se a água secar, coloque mais um pouco

• Verifique o tempero
• Quando o feijão engrossar, desligue o fogo

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Couve

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Ingredientes:

• 1 fio de azeite
• 1 maço de couve cortado bem fininho
• 3 dentes de alho amassadinhos
• Sal a gosto

Modo de preparo:

• A couve é apenas um choque que a gente dá na panela quente, não pode cozinhar muito senão solta uma água e amarga a couve
• Colocar o azeite na panela com o alho, deixar dourar um pouquinho
• Coloque a couve e o sal, misture rapidamente, 1 a 2 minutos e já retire da panela

• Feijoada pronta
• Servir com arroz branco 
• Servir laranja cortada