Pãozinho de sal, feito com fermento fresco e com fermento seco: resultados diferentes



Pãozinho de sal, feito com fermento fresco e com fermento seco: resultados diferentes




      Olá pessoal, tudo bem?

     Resolvi fazer essa postagem, porque depois que publiquei a receita e vídeo do Pãozinho de sal (feito com fermento fresco), muitas pessoas me perguntaram se podiam fazer a receita com fermento seco.

     Essa receita de pão é a que mais gera dúvidas. Já fiz inúmeras receitas, sempre resultando em um pão caseiro fofinho, mas nada parecido com pão Francês.

    Bom... já fiz a receita (na MFP) usando ambos os fermentos, e só o que tenho a dizer pela minha experiência:

   
Pãozinho de sal feito com fermento fresco

  • O resultado foi excelente: pãozinho crocante por fora e macio por dentro, veja AQUI a postagem da receita e vídeo.
  •  A massa cresce mais rápido e fica mais macia



Pãozinho de sal feito com fermento seco

  • Fiz a mesma receita, e o resultado foi um pão caseiro normal, macio e delicioso, mas não ficou crocante por fora, não ficou parecido com pão Francês.
  • A massa demora mais pra crescer



Respondendo a quem perguntou

Pode fazer a receita do pãozinho de sal com fermento seco?

  • Qualquer receita de pão, pode-se usar um ou outro fermento, fermento fresco ou fermento seco. Tem pessoas que tem preferência por um dos tipos de fermento.
  • Mas o que eu posso dizer pela minha experiência, é que os resultados são diferentes, usando um ou o outro fermento.
  • Eu uso ambos os fermentos na MFP, mas com modo de fazer o pão diferente para cada tipo de fermento, e com resultados também diferentes

Vídeo

Pãozinho de sal feito com fermento fresco

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