Bolo de limão e leite de coco, de Joice Carla Santini Antonio



Bolo de limão e leite de coco, 
de Joice Carla Santini Antonio



Ingredientes:
  • 1 xícara de chá de manteiga
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 4 gemas
  • 2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 100 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de chá de suco de limão
  • 4 claras

Modo de preparo do bolo:
  1. Pre aqueça o forno a 180 graus, unte e enfarinhe uma assadeira de buraco no meio.
  2. Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofinho. Adicione as gemas e bata até incorporar. Adicione, aos poucos, a farinha e o amido, intercalando com o leite de coco e o suco de limão. Bata até ficar homogêneo.
  3. Adicione o fermento e bata até a massa ficar lisa.
  4. Transfira a mistura para uma tigela e, com o bowl da batedeira limpo, bata as claras em neve. Com cuidado, incorpore as claras na massa já pronta e despeje sobre a fôrma.
  5. Leve ao forno por 30 minutos, ou até o palitinho sair limpo.

Cobertura:
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 colher (sobremesa) de sopa de manteiga
  • ½ xícara de leite de coco
  • Suco de meio limão.

Modo de preparo:
  1. Misturei o leite condensado com a manteiga, o leite de coco e o suco do limão. 
  2. Levei ao fogo baixo até engrossar, no ponto de brigadeiro molinho 
  3. Despejei sobre o bolo, ambos ainda mornos.



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