Bacalhau ou pintado ao molho? Difícil escolha



Bacalhau ou pintado ao molho?
Difícil escolha
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Bacalhau ao molho de tomates

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau limpo e dessalgado (usei lombo já dessalgado)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Tempero para peixe, ou tempero a gosto
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 5 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebolas grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde grande cortado em rodelas
  • 2 tomates grandes cortados em rodelas
  • 5 batatas inglesa grandes, descascadas e cortadas em rodelas 
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 600 ml de água (ou o suficiente para quase cobrir o bacalhau)
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Azeitonas a gosto
  • 6 ovos cozidos, cortados em rodelas


Modo de preparo:
  • Coloque o bacalhau em uma assadeira, tempere a gosto com tempero para peixe, sal e pimenta do reino. 
  • Deixe descansar por uns 20 minutos
  • Coloque 1 fio de azeite em uma panela grande e leve ao fogo
  • Adicione o alho, coloque o bacalhau temperado, um ao lado do outro
  • Frite um pouco dos 2 lados
  • Misture o extrato de tomate na água e tempere com sal e pimenta do reino, coloque por cima do bacalhau
  • Coloque por cima rodelas de pimentão, cebola e tomate
  • Pegue a panela pelas alças e dê uma leve balançadinha, para misturar tudo levemente
  • Deixe a água ferver, cozinhar o bacalhau e apurar o molho, por mais ou menos 40 minutos
  • Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal
  • Acrescente o cheiro verde picado por cima do molho do bacalhau
  • Dê uma leve balançadinha na panela pra misturar o molho
  • Verifique o tempero 
  • Coloque as batata cozidas, azeitonas e cebolinha cortada por cima, deixe refogar um pouquinho
  • Desligue o fogo
  • Coloque em um refratário
  • Acrescente ovos cozidos 
  • Sirva com arroz branco


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Pintado ao molho


Ingredientes:
  • 2 kg de peixe para molho, cortado em postas (fiz com pintado)
  • 1/2 limão grande ou 1 pequeno
  • 1 fio de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas, sem sementes
  • 1 pimentão cortado
  • Cebolinha verde e coentro cortados (cheiro verde)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Usei 1 sache de tempero sabor limão e 1 sachê de tempero para peixe
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 3 copos de água
  • 400 ml de leite de coco

Modo de preparo:
  • Tempere o peixe a gosto, coloque o suco do limão por cima do peixe e misture bem
  • Deixe o peixe descansar uns 20 minutos
  • Em uma panela grande coloque o azeite de dendê, o alho e a cebola, deixe cozinhar um pouquinho, mas não deixe o alho dourar
  • Retire a panela do fogo
  • Faça uma caminha e forre o fundo da panela com metade dos temperos cortados
  • Acomode o peixe temperado
  • Acrescente o restante dos temperos cortados
  • À parte, em uma vasilha, coloque o molho de tomate, o extrato de tomate, coloquei o sachê de limão e o de sabor peixe, o catchup e a água, misturei bem
  • Tempere a gosto
  • Coloque esse molho temperado na panela do peixe

Obs: 
  1. Quando eu faço peixe, não costumo mexer nem misturar nada com colher
  2. Eu pego  a panela pelas alças e dou uma leve balançadinha pra misturar os ingredientes.
  3. Misturar o peixe com colher, principalmente se estiver cozinhando e já cozido, corre o risco do peixe desmanchar e virar um purê rsrs.

  • Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos depois que começar a ferver
  • Acrescente o leite de coco
  • Dê uma leve balançadinha na panela (pegando pelas alças), para misturar o leite de coco
  • Deixe cozinhar por mais 15 minutos, até apurar o molho
  • Verifique o tempero
  • Verifique se o peixe já está cozido e desligue o fogo
  • Servir

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Veja AQUI
outras sugestões de peixe




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