Ganache com ponto de calda


Ganache com ponto de calda


Passo a passo em vídeo:


Ingredientes para o ganache:
  • 200 g de chocolate ao leite ou meio amago, chocolate nobre (não hidrogenado, não fracionado)
  • 1 lata de creme de leite (aproximadamente, a quantidade vai depender do ponto do ganache que você queira: cremoso ou de calda)


Modo de preparo:
  • Cortar o chocolate em pedaços pequenos e colocar em um refratário próprio para microondas, ou para banho maria

  • Levar ao microondas em potência média (50 %), de 30 em trinta segundos, sempre retirando do micro para misturar, até o chocolate derreter
  • Se quiser, leve uma panela com um pouco de água ao fogo, deixe ferver. Quando a água ferver, desligue o fogo e coloque a panela com o chocolate cortado, e derreta em banho maria

  • Acrescente o creme de leite aos poucos, sempre misturando, até dar o ponto desejado: cremoso ou de calda
  • Use o soro do creme de leite, se precisar
  • Eu usei metade da lata de creme de leite com metade do soro, para dar o ponto que eu queria, de calda








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