Bolo de churros (vídeo)

Bolo de churros

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Veja - SP
Com Manoela Andrade

Ingredientes: 

Bolo

• 225 gramas de farinha de trigo
• 16 gramas de fermento em pó
• Canela em pó a gosto
• 180 gramas de manteiga
• 200 gramas de açúcar refinado
• 2 ovos
• 80 mililitros de leite integral
• 2 potes de doce de leite (para usar a gosto)

Churros

• 250 gramas de leite
• 250 gramas de água
• 5 gramas de açúcar
• 5 gramas de sal
• 200 gramas de manteiga
• 280 gramas de farinha
• 1 ovo

Montagem

• 500 gramas de açúcar refinado
• 175 mililitros de água
• Óleo para fritar

Modo de preparar

Bolo

1. Junte os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento em pó e canela) em uma vasilha. Reserve. 
2. Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. 
3. Separe a gema da clara de ovo. Adicione as gemas à massa e bata um pouco mais. Acrescente o leite aos poucos, intercalando com os itens secos.
4. Bata as claras em neve até formar picos. Incorpore a espuma obtida delicadamente à receita. 
5. Unte a fôrma e leve ao forno pré-aquecido para assar durante cerca de 50 minutos ou até que esteja fofo e dourado.
6.  Deixe esfriar.

Churros

1. Em uma panela, junte o leite, a água, o açúcar, o sal e a manteiga. Deixe ferver. 
2. Acrescente a farinha e mexa bem para não empelotar. Quando a massa estiver desgrudando do fundo da panela, adicione o ovo.
3. Disponha a massa em uma tigela e deixe esfriar. Reserve. 
4. Use um saco de confeiteiro para fazer os churros. 
5. Aqueça bem o óleo e frite os tubinhos até que estejam dourados. 
6. Polvilhe um dos lados com açúcar e canela.

Montagem

1. Misture a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver por 3 minutos.
2. Corte a parte arredondada do bolo (ela não será usada na receita). Divida o restante da massa em três partes. 
3. Forre a assadeira com plástico filme e disponha uma camada de massa. 
4. Umedeça com a calda de água e açúcar e, então, adicione doce de leite. 
5. Repita o processo até obter três partes de massa e duas de recheio. 
6. Deixe o bolo na geladeira por 24 horas. 
7. Desenforme. 
8. Com o saco de confeiteiro, faça pingos de doce de leite na superfície do bolo. 
9. Nas laterais, espalhe a guloseima com uma espátula. 
10. Disponha os churros ao redor do bolo, "colando" a parte sem açúcar e canela ao doce de leite. 
11. Amarre tudo com uma fita para dar mais sustentação.