Moqueca de pintado com leite de coco




Moqueca de pintado com leite de coco

Ingredientes:
  • 2 kg de postas de pintado
  • Suco de 2 limões
  • 4 tomates cortados em rodelas
  • 4 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 pimentões cortados em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 vidro de leite de coco (usei vidro grande)
  • 2 litros de água
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Orégano a gosto
  • cheiro verde picadinho a gosto
  • Óleo de soja


Modo de fazer:
  • Lave as postas de peixe e tempere com sal, pimenta, suco de limão e deixe descansar por uns 30 minutos
  • Misture o extrato de tomate com a água e tempere com sal e pimenta, 2 colheres de sopa de óleo de soja, açúcar, orégano
  • Em uma panela grande, coloque um pouco do caldo de extrato de tomate, disponha algumas postas 1 ao lado da outra (como uma caminha) até preencher o fundo da panela
  • Coloque por cima algumas rodelas de tomate, cebola pimentão, cheiro verde picado


  • Outra camada de peixe (uma posta ao lado da outra)
  • Outra camada de temperos: tomate, cebola, pimentão...


  • Regue por cima com o molho de extrato de tomate


  • Leve a panela ao fogo e cozinhe por uns 20 minutos, sem mexer, dê uma balançada na panela de vez em quando (pegando pelas alças)
  • Quando o peixe já estiver cozido, acrescente o leite de coco, dê uma balançada na panela novamente (mas sem mexer), cozinhe por mais 5 minutos
  • Confira o sal, coloque por cima cheiro verde picado
  • Apague o fogo

Opcionais para serem servidos com o peixe:
  • Rodelas de batata cozida
  • Rodelas de cenoura cozidas
  • Ou sirva apenas com arroz branco



  • Sirva


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