Vatapá de frango e legumes (light): Lúcia Lopes Azevedo



Vatapá de frango e legumes
Receita e foto de Lúcia Lopes Azevedo

Blog de culinária da Lúcia: Receitas testadas por mim
 Onde tem muitas receitas deliciosas light
Se você quiser participar será muito bem vindo/a !

Ingredientes:
  • 1 peito de frango grande e sem osso
  • 1 cebola grande em cubos
  • 5 ou 6 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho em tiras grossas
  • 2 tomates sem as sementes e picados grosseiramente
  • 1 cenoura grande ralada grossa
  • 1 punhado de galinhos de brócolis japonês (usei congelado)
  • 100 gr de azeitonas pretas grandes (usei 12)
  • 1 punhado de cheiro verde
  • Coentro a gosto (usei em pó - 1colher de chá)
  • 1 colher de colorau
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de azeite de dendê
  • 1 caixinha de leite de coco (usei light)
  • 1 copo (requeijão) de leite (usei semi-desnatado)
  • 6 fatias de pão integral com a casca picadas

Modo de preparo:

  1. Corte o frango em cubinhos e tempere a gosto, mas sem muito limão nem vinagre.
  2. Coloque o pão de molho no leite com leite de coco.
  3. Esquente bem uma panela, coloque azeite e o frango para refogar. Misture bem até que doure.
  4. Junte a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, misturando até murchar. Acrescente a cenoura e o brócolis e deixe amolecer um pouco.
  5. Coloque o coentro, a pimenta e o azeite de dendê.
  6. Bata o pão com os leites no liquidificador e junte na panela, misturando até dar uma engrossada.
  7. Experimente o tempero e coloque sal e pimenta se necessário. Desligue e coloque as azeitonas e o cheiro verde. Misture e sirva em seguida.




2 comentários:

  1. Obrigada Solange por colocar a minha receita aqui...

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    Respostas
    1. Obrigada você Lúcia, por essa receita deliciosa e ainda Light
      Qualquer hora vou fazer
      bjos

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Solange Lima

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