Pão de sal caseiro





Pão de sal caseiro



            Oi Pessoal, tudo bem?

          Já perdi as contas de quantas receitas de pão Francês já fiz em casa, que resultaram em um pão feio, duro, incomível rsrs.

          Pão francês de padaria tem uns segredos pra ser feito e assado em casa, mas ainda não consegui acertar.

           Essa receita que eu fiz, dizia que era Pão Francês. Na receita falava pra jatear água gelada na massa, cortar em cima, colocar uma latinha com água no forno, assar a 220 graus, etc...

            Eu fiz tudo isso em outras receitas que não deram certo, e foi tudo pro lixo. Então nessa receita, fiz o pão sem essas dicas. O pão ficou muito bom, fofinho, gostoso, não parece pão Francês, parece pão caseiro mesmo. O importante é que ficou gostoso e não foi pro lixo como outras receitas rsrs.

             Fiz a massa na MFP (Máquina de fazer pão), mas a receita pode ser feita a mão, na batedeira planetária...


                                                  Ingredientes:                                                                            

  • 1 copo de água (copo medidor que veio na máquina de fazer pão)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de açúcar (colher medidora que vem com a máquina)
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 copos de farinha de trigo (dependendo da qualidade da farinha de trigo utilizada, pode ser que precise de um pouco mais)
  • 1 pacote de fermento seco para pão (10 gr)

Modo de fazer: 
  1. Untei a cuba com óleo
  2. Coloquei primeiro os ingredientes líquidos: água, óleo
  3. Depois os secos: açúcar, sal, 2 e 1/2 copos de farinha de trigo (a farinha de trigo tem que ser colocada aos poucos na máquina, porque pode ser que precise de mais ou de menos, é de olhômetro o ponto da massa, quando não grudar mais nas laterais da cuba e formar uma bola homogênea).
  4. Por último o fermento
  5. Coloque a cuba na máquina e feche o compartimento
  6. Ligue o fio na tomada
  7. Aperte o ciclo "amassar" (8 na minha máquina)
  8. Aperte em "iniciar"
  9. A máquina vai começar a sovar o pão 
  10. Com uns 4 ou 5 minutos (do início), com a máquina em funcionamento,  verifique se a massa está grudando na cuba. Se estiver tem que colocar mais um pouco de farinha de trigo (coloquei mais 1/2 copo), até ver que a massa não está mais grudando na cuba e virar uma bola homogênea
  11. Feche o compartimento e deixe a máquina sovar a massa (leva 20 minutos na minha máquina, não sei se todas são iguais).
  12. Após o tempo, eu desligo a máquina, retiro o fio da tomada e retiro a cuba.


  • Coloco a massa dentro de um saco plástico grande, amarro a ponta e deixo a massa crescer até dobrar de volume, ou coloque a massa dentro de uma bacia e coloque filme plástico por cima, pra abafar bem


  • Após o tempo de crescimento, modelar os pães e colocar em forma untada (fiz 4 pães)
  • Deixar crescer (forma tampada) até dobrar de volume


  • Assar em forno pre-aquecido a 180 / 210 graus até os pães dourarem





12 comentários:

  1. Oi querida tudo bem?
    Você acredita que eu amo pão caseiro mas as vezes o pão não fica bom.
    Vou fazer esse no fds, mas vou amassar na mão e espero que dê certo.

    Beijos e bom fim de semana

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    1. Oi Ivone.
      Espero que seu pão fique bom.
      Ótimo final de semana pra você também.

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  2. que belo aspecto!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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    1. É uma delícia esse pão, ficou bem macio.

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  3. Fiz esse pão e não procuro mais receita nenhuma. De hoje em diante, todos os meus pães e salgados de forno serão com essa massa. Muito boa!!!

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    1. Oi Cláudia, essa receita é muito boa mesmo, que bom que gostou.
      Mas aqui no blog tem outras massas excelentes também, salgadas ou doces, não saberia dizer qual é a melhor.
      Abraços

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  4. fiz e ficou divino!!!!

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  5. Olá Solange. Uma pergunta: Tenho uma MFP Britânia e deixei até parar de bater (aprox. 20 min), deixe fermentando por +/- 1 h, até dobrar de volume, mas a massa ainda estava um pouco pegajosa e muito mole é assim mesmo? Abri e enrolei em 4 pães mas não aparenta estar crescendo mais (quanto tempo espero?). Aonde foi que errei? Obrigado pela atenção. Abs.

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    1. Oi Leo
      A massa não pode ficar mole, nem pegajosa

      Conforme fala acima:

      3 copos de farinha de trigo (dependendo da qualidade da farinha de trigo utilizada, pode ser que precise de um pouco mais)

      A farinha de trigo tem que ser colocada aos poucos na máquina, porque pode ser que precise de mais ou de menos, é de olhômetro o ponto da massa, quando não grudar mais nas laterais da cuba e formar uma bola homogênea

      ** Provavelmente faltou farinha de trigo na sua massa Leo

      Nenhuma receita a gente pode fazer exatamente como está na receita, porque ninguém usa os mesmos ingredientes, o clima influencia, tudo influencia.

      Então... pra fazer pão é de olhômetro, a massa não pode ficar mole, nem pegajosa. Tem que ficar macia, sem grudar na mão

      E abafar a massa pra crescer, tampando a vasilha com filme plástico ou outra coisa

      Abraços

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    2. Você perdeu os Pães Leo? Chegou a assar?

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    3. Pode substituir o fermento seco pelo fermento fresco na MPF e qual seria a quantidade usada para fazer os pães já que o seco pede 10 g e do fresco qual seria? Curto muito suas receitas são fáceis e muito explicativas qualquer pessoa pode aprender a cozinhar com elas. Beijos.

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    4. Oi Débora
      No manual da minha máquina fala pra usar somente fermento seco, porque o fresco pode azedar. Então nunca usei fermento fresco na mfp.

      A proporção do fermento é: 1 pct do fermento seco (10 gr) = 3 colheres de sopa de fermento fresco (45 gr)

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