Escondidinho de Mandioca e Carne Seca, de Graciele Contani






Escondidinho de Mandioca e Carne Seca, de Graciele Contani 



Ingredientes:
 

  • 700 gramas de carne seca 
  • 1 quilo de mandioca 
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga 
  • 200 ml de leite morno 
  • 2 cebolas médias picadas 
  • 4 dentes de alho picados 
  • 2 tomates sem a pele e sem sementes em cubos
  • Cheiro Verde 
  • Sal 
  • Pimenta do Reino
  • 1 fio de óleo 
  • ½ xícara de queijo ralado parmesão (utilizei queijo fresco)

Modo de preparo: 
  • Dessalgue a carne seca de véspera, troque a água por pelo menos três vezes. 
  • Coloque a carne seca em uma panela de pressão com água o suficiente para seu cozimento, deixe por 30 minutos. 
  • Desfie a carne seca, retirando toda sua gordura. 
  • Em uma panela aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne seca desfiada e o tomate. Coloque a pimenta do reino e o cheiro verde e experimente se precisar acertar o sal (aqui não foi necessário). Reserve.


  • Cozinhe a mandioca com um pouco de sal até que fique bem macia. Retire aquela espécie de fio que fica no meio da mandioca. 
  • Com a mandioca ainda quente a amasse com um garfo ou com o auxílio de um espremedor de batatas. Coloque a manteiga e o leite, misture bem até se formar um purê liso e homogêneo.
  • Em um refratário que possa ir ao forno, coloque a metade desse purê e por cima adicione a carne seca e sobreponha com o restante do purê.
  • Salpique com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno pré aquecido (180°) por aproximadamente 15-20 minutos. 
  • Considerações Finais: Quando finalizou o tempo de forno liguei o grill do fogão por mais dez minutos para dar um dourado bonito ao queijo.






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