Esfihas de carne, de Graciele Contani







Esfihas de carne, de Graciele Contani




Recheio de Carne, ingredientes:
  • 500 gramas de patinho moído
  • 3 tomates grandes sem pele e sem semente
  • 2 cebolas 
  • Suco de dois limões
  • Sal

Modo de preparo 

  • Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e misture bem, você vai ver que começa a soltar muito liquido, guarde na geladeira por 1 hora

  • Retire da geladeira coloque em um escorredor e aperte para que solte todo o liquido
      → O único 'pulo do gato' dessa receita, é depois de temperada a carne moída (depois do tempo de descanso) é apertar bem ela em uma peneira (ou aquele utensílio de lavar o arroz) para tirar todo o excesso de água. Fiz esse procedimento 4 vezes, saiuuuuuuu mmuuuuuita água.

          Porque no caso, se não fizer esse procedimento a esfiha ficará seca, porque ficará muito tempo no forno. Aqui deixei entre 13 e 15 minutos.
  • Faça bolinhos de carne do mesmo tamanho dos bolinhos de esfihas.

OBS: Coloquei pimenta do reino.







    Ingredientes para a massa (receita inteira)

    * Fiz apenas 1/2 receita


    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1/2 colher de sal
    • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 gramas) 
    • 1 colher de sopa bem cheia de margarina
    • 350 ml de leite morna
    • 200 ml de água morna
    • 150 ml de óleo (usei óleo de milho)

    **ps: Coloquei melhorador de farinha também.

    Modo de preparo (no vídeo abaixo)
    • Massa: Primeiro coloque o fermento e o açúcar (em uma bacia), misture os dois ate que dissolva por completo, coloque o leite e a água, que devem estar mornos, acrescente o sal e misture bem. Coloque a farinha de trigo e a margarina e misture bem sem amassar ate virar uma farofa, retire um pouco desta farofa e esfregue sobre a mesa como se estivesse sovando ela. Isso serve para saber se a massa esta no ponto, a textura dessa massa é um pouco mais mole que a massa de pizza, caso este bolinho que você acabou de sovar esteja um pouco duro, ponha um pouco mais de água nesta farofa, feito isso a jogue sobre a mesa e sove ate que fique uma massa lisa e bem homogênea, caso seja necessário coloque mais 1/2 colher de margarina, e termine de sovar.

    • Crescimento: Coloque esta massa em uma vasilha e cubra com plástico filme ou um pano e deixe descansar até dobrar de volume (ou coloque a massa dentro de um saco plástico e feche bem).


    • Retire a massa da vasilha e faça bolinhos do tamanho de um ovo grande. Passe fubá nestes bolinhos, alinhe na mesa e deixe descansar por mais quinze minutos, para ficar mais fácil de abrir


    • Coloque fubá sobre o bolinho e com os dedos, abra de dentro para fora para que fique bem fino no meio e com a borda alta, ai e só colocar o recheio de sua preferência


    • Levar ao forno pé aquecido, até que fique com as bordas douradas. (no meu forno ficou 15 minutos)


                                                                       

    No vídeo está super explicado como modelar a massa.


    Fonte da Receita: Adenilson Pizzaiolo.







    0 comentários:

    Postar um comentário

    Obrigada por deixar seu comentário.
    Adorei, volte sempre!!

    Por favor, não coloquem links clicáveis de blogs ou sites nos comentários, isso é considerado Spam pelo blogger, e ele não será publicado.

    Obrigada.


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...