Esfihas de Frango, de Graciele Contani






Esfihas de Frango, de Graciele Contani




Ingredientes:

Massa:

  • 20 gramas de fermento biológico fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 colher se chá de sal 
  • 1 ovo inteiro 
  • 50 gramas de margarina amolecida 
  • 300 ml de água morna 
  • Farinha de trigo o quanto baste
  • Gema para pincelar 
  • Gergelim 


Modo de preparo:

  • Dissolva o fermento com o açúcar.


  • Acrescente o sal, o ovo e a água e a margarina. Misture bem. 
  • Vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto da massa (aqui usei aproximadamente 700 gramas).
  • A massa deve ficar macia e não endurecida.


  • Trabalhe essa massa até que fique bem macia e homogênea. Deixe descansando até que dobre de volume. 




Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada 
  • 2 dentes de alho amassados 
  • 2 tomates sem pele e sem sementes 
  • ¼ de pimentão amarelo 
  • ¼ de pimentão verde 
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate 
  • Sal 
  • Pimenta do reino
  • Um fio de óleo 


Modo de preparo:

  • Em uma panela, esquente o fio de óleo e doure a cebola e o alho. 
  • Acrescente o frango desfiado, o tomate e os pimentões.
  • Com o fogo baixo acrescente o molho de tomates, a pimenta do reino e acerte o sal. 
  • Deixe apurar por mais uns dois minutos.
  • Utilize o recheio frio. 




Esfihas - recheando:

  • Divida a massa em vários pedaços pequenos. 
  • Com o auxílio de um rolo abra a massa em círculos, coloque o recheio



  • Feche as esfias. Aperte bem as bordas para não abri-las ao assar.
  • Em algumas das esfihas coloquei também queijo cremoso de bisnaga. 
  • Pincele com gema e salpique gergelim.


  • Leve para assar em forno pré aquecido até que fiquem levemente douradas (200°).



Esfihas prontas







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