Feijoada a minha moda



Feijoada a minha moda



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Feijoada
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Ingredientes:

Feijão:
  • Cozinhei 1 kg de feijão preto somente com água por uns 50 minutos, usei panela de pressão de 7 litros.
  • O tempo é relativo de marca para marca.
  • O feijão tem que ficar bem macio, quase desmanchando. Não gosto de feijoada com feijão duro, quase cru (esses dias fui em um restaurante comer feijoada e o feijão estava duro, cruz credooo, sai do restaurante ainda com vontade de comer feijoada).
                   
Temperos
  • 1 fio de óleo
  • 6 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebola grande picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Usei 4 saches de tempero pronto para feijão
  • Folha de louro (veio 4 no kit de feijoada, usei elas)

Kit de feijoada:
  • Eu comprei 1 kit de feijoada, com 600 gr, que vem: linguiça calabresa, paio, orelha de porco, pé de porco, bacon, folhas de louro (um pouco de cada coisa)
  • Comprei 500 gr itens de porco para feijoada, pé, orelha, carne, já vem temperado do açougue, mas como não gosto do tempero (não sei que tempero colocam, é muito forte e muito apimentado), acabo deixando de molho até sair todo o tempero
  • Comprei também 500 gr de costelinha de porco, cortada em cubos
          Resumindo: gosto de usar na feijoada ingredientes de carne de porco (orelha, pés, costelinha), paio, linguiça calabresa, e sempre faço uma panelona rsrs.
        Se você quiser fazer, mas não quer uma panelona de feijoada, use um pouco de cada ingrediente.



Modo de preparo:
  • Se as carnes forem salgadas, tem que deixar de molho no dia anterior. Trocando a água de 4 em 4 horas
  • As que usei não eram salgadas, só o kit temperado, que deixei de molho pra sair o tempero forte
  • Aferventei a costelinha de porco na água pra sair um pouco da gordura
  • Cozinhei por 40 minutos na panela de pressão as partes duras de porco, pé, orelha e outras partes duras, a costelinha não


  • Coloquei o fio de óleo em uma panela grande, acrescentei a costelinha de porco, temperada com sal, pimenta do reino e um sachê de tempero para feijão
  • Fritei bastante, pingando água de vez em quando
  • Acrescentei o alho, misturei bem, fritei mais um pouco, sempre pingando água quando secava

  • Acrescentei a cebola, fritei até murchar, sempre pingando água, pra não queimar

  • Acrescentei as carnes de porco já cozidas na panela de pressão

  • Acrescentei na panela o feijão cozido, folhas de louro e temperos, sal, pimenta do reino, os sachês de tempero para feijão e mais água
  • Deixar ferver, ferver e ferver, até apurar o caldo da feijoada
  • Se a água secar, coloque mais um pouco

  • Verifique o tempero
  • Quando o feijão engrossar, desligue o fogo


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Couve
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Ingredientes:
  • 1 fio de azeite
  • 1 maço de couve cortado bem fininho
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • Sal a gosto

Modo de preparo:
  • A couve é apenas um choque que a gente dá na panela quente, não pode cozinhar muito senão solta uma água e amarga a couve
  • Colocar o azeite na panela com o alho, deixar dourar um pouquinho
  • Coloque a couve e o sal, misture rapidamente, 1 a 2 minutos e já retire da panela

  • Feijoada pronta
  • Servir com arroz branco 
  • Servir laranja cortada





2 comentários:

  1. e que moda tão boa, ficou muito boa essa feijoada, coisa pela qual me perco.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  2. hum deve ter ficado uma delicia !

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