Pudim de tapioca com calda de morangos e framboesa, de Joice Carla Santini Antonio




Pudim de tapioca com calda de morangos e framboesa


de Joice Carla Santini Antonio


Ingredientes para o pudim:
  • 2 xícaras de tapioca em flocos (aquela de bolinhas)
  • 500 ml de leite fervente
  • 1 xícara de coco em flocos
  • ¾ de lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 sachê de gelatina em pó incolor e sem sabor, hidratada em ¼ de xícara de água

Calda:
  • 100 g de framboesas
  • 1 cestinha de morangos
  • ½ xícara de açúcar
  • Suco de meio limão
  • ½ colher (sopa) de maisena

Modo de fazer:


Pudim
  1. Em uma tigela misture a tapioca com o leite fervente, mexa e deixe repousar até ficar macia (cerca de 45 minutos). Durante este tempo, mexa de vez em quando. A tapioca vai absorver todo líquido.
  2. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina já hidratada. Despeje essa mistura sobre a tapioca hidratada e misture bem. 
  3. Unte com óleo uma forma de buraco no meio e despeje a mistura. 
  4. Leve a geladeira por 3 horas. 
  5. Desenforme sobre um prato e despeje a calda (fria) por cima.

Calda

  1. Leve ao fogo os morangos cortados em 4 partes e as framboesas (tudo lavado e higienizado) com o açúcar. Cozinhe, mas não deixe as frutas desmancharem totalmente. Junte o suco de limão e a maisena dissolvida em um pouquinho de água. Mexa e deixe cozinhar mais um pouquinho. Deixe esfriar e use em panquecas, wafles ...
  2. Esta receita eu me inspirei na receita da Cynthia Goetz, fiz pequenas alterações para adapta-la ao meu paladar e aos ingredientes que tinha na minha dispensa.


2 comentários:

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