Bolinho de bacalhau: Graci Contani



Fotos Graci Contani
Comunidade: eu adoro cozinhar


      "Eu peguei essa receita na comunidade Culinária Receitas, postada pela amiga Smurfe.
       Esse bolinho é uma delíciaaa, muito diferente de todos que eu já comi... ele é muito leve e macio. Vale á pena!"

Ingredientes:
  • 500 gr de bacalhau (dessalgado e desfiado, com um pano de prato limpo)
  • 6 batatas cozidas 
  • Salsinha picada - umas 3 colheres de sopa.
  • 1 cebola grande ralada ou cortada em cubinhos (uso ralada)
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve firme 
  • 1 colher de sobremesa de pimenta do reino
  • Farinha de rosca
  • Óleo
  • Gema (se quiser)
  • papel toalha

Modo de preparo,

  1. Bacalhau: tire o sal do bacalhau (é bom de um dia para o outro, deixar o bacalhau dentro da água), e afervente, não deixe muito tempo no fogo, é só para dar um susto na carne. 
  2. Batatas: Descasque as batatas e leve ao fogo, sem sal , até cozinharem, quando estiverem cozidas, espere esfriar um pouco e faça um purê de batatas (sem leite, manteiga e etc...) reserve. 
  3. O bacalhau neste momento já estará frio, pegue um pano de prato limpo para desfiar o bacalhau, abra em cima da mesa, e despeje um pouco do bacalhau no pano, feche o pano e amasse-o, como se fosse abrir uma massa de pão, "pra lá e pra cá", faça isso com todo o bacalhau (não esqueça de tirar a pele e espinhas antes)
  4. Depois de ter feito todos esses processos, despeje o bacalhau em uma vasilha média, que dê para movimentar as mãos, acrescente o purê de batatas e as gemas e misture bem com as mãos, depois vá acrescentando a cebola ralada, a pimenta do reino e a salsinha, misture tudo, experimente a massa para ver se necessita de sal, se sentir que está sem sal, acrescente o sal ao seu gosto, reseve a massa
  5. bata as claras em neve firme, após bater as claras, despeje na massa e misture bem com uma colher. 
  6. a massa está pronta. 
    Fritura: 
    Enrole os bolinhos com as mãos ou com a ajuda de duas colheres (coloca uma porção em uma colher e vai pegando a porção com a outra colher, até formar um "kibe")


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