Bolo de maracujá e chantilly: Aline Viana




Bolo de maracujá com chantilly, receita e fotos Aline Viana

Pão-de-ló
 (massa do Jean Leal comunidade: O mundo da confeitaria)
  • 5 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 
  • 1/2 colher de sopa de fermento
  • eu adiciono 8 gotinhas de baunilha no leite 

modo de fazer:
  1. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata bem, 
  2. vá adicionando o açúcar, bata mais um pouco, diminua a velocidade e adicione o leite quente com a manteiga bata ligeiramente.
  3. Com um fue (batedeira desligada) adicione delicadamente a farinha misturada com o fermento. 
  4. Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro. 
  5. Leve para assar a 180º forno pré-aquecido leva em torno de 55 minutos para ela sair perfeita, nem precisa enfiar palito.
Para a Mousse:

  • 4 maracujás batidos no liquidificador com 200 ml de água (peneiro e reservo)
volto ao liquidificador com:
  • 1caixinha de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado 
  • e o suco 

  1. Após bater adiciono um sache de gelatina em pó sem sabor diluída como manda a embalagem só que com 4 colheres de água.
  2. adiciono na mousse e levo para gelar.
para regar: 1 latinha de guaraná antartica em temperatura ambiente (só use toda se gostar bem molhadinha)

Montagem:

  1. com a massa já fria corto os discos 
  2. rego com guaraná 
  3. coloco metade da mousse 
  4. coloco o outro disco 
  5. rego um pouco
  6. acrescento a outra parte da mousse 
  7. cubro com o bolo e levo pra gelar(se possível a noite toda e desenformo pela manhã)
  8. cubro com chantilly e coloco a caldinha por cima.
  9. pronto!



Um comentário:

  1. parabens Aline! você é muito caprichosa e profissional de primeira linha seus bolos são lindos, amei!!!!!!

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