Panquecas de frango e queijo

 Panquecas de frango e queijo


Massa da Panqueca:
  • 2 xícaras de leite (xícara de 240 ml)
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 1 pitada sal
Modo de fazer:
  1. Bater os ingredientes no liquidificador
  2. Em uma frigideira anti aderente untada, ir colocando porções de massa
  3. Quando estiver frito de um lado, virar e fritar do outro lado
  4. Retire, coloque em um prato e reserve


Recheio de frango e mussarela:
  • 1 peito de frango 
  • 1 fio de óleo
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto (tempero a gosto)
  • 1/2 lata de extrato de tomate 
  • 1 pitada de açúcar
  • cheiro verde picadinho: cebolinha, salsa, coentro
  • Mussarela (reserve)
  • Queijo ralado a gosto (reserve)
Modo de fazer:
  1. Cozinhar o frango com água e desfiar (veja AQUI como desfiar rapidinho)
  2. Refogar o alho e a cebola em um fio de óleo
  3. Acrescentar o frango desfiado, tomates picados, molho de tomate, extrato de tomate, açúcar, sal, pimenta do reino (temperos a gosto) e um pouco de água, mexa e deixe ferver até apurar o molho
  4. Verifique o sal e temperos, quando o molho já estiver encorpado, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture
Panquecas:
  1. Em um refratário, fazer uma caminha de molho de frango
  2. Rechear as panquecas: queijo mussarela, molho de frango, enrole e coloque no refratário
  3. Molho por cima
  4. Camada de mussarela cortada por cima e/ou queijo ralado
  5. Leve ao forno ou microondas até a mussarela derreter




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