Bolo de cenoura e creme de brigadeiro com coco




Bolo de cenoura e creme de brigadeiro com coco

Ingredientes :
  • 3 cenouras médias cruas (sem casca e cortadas em cubos ou rodelas finas)
  • 1 copo (250 ml) de óleo
  • 3 ovos 
  • 1 pitada de sal
  • 2 copos de açúcar
  • 2 ½ copos de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de coco ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

  1. Bater no liquidificador as cenouras, óleo, sal e os ovos
  2. Colocar na bacia da batedeira, acrescentar o açúcar e bater
  3. Acrescentar a farinha de trigo e o coco ralado e bater 
  4. Quando a massa estiver bem batida, misturar o fermento
  5. Colocar em forma untada, levar para assar em forno médio até o bolo dourar e colocando 1 palito ele saia limpo

Creme de brigadeiro com coco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei cacau 50%)
  • 1 colher de sopa de coco ralado (quantidade a gosto)

Modo de fazer:

  1. Misturar o leite condensado, creme de leite, margarina e chocolate em pó, levar ao microondas até engrossar e formar uma calda grossa, não deixe o brigadeiro endurecer (ou leve ao fogo, mexendo até engrossar levemente)
  2. Misture o coco ralado e coloque em cima do bolo ainda quente




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