Lentilha-Salada, de Vaneza Costa

Lentilha-Salada, de Vaneza Costa

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de óleo 
• 2 dentes de alho ou a gosto (amassadinho)
• 1 cebola picadinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 linguiças calabresa cortada 
• 1 linguiça calabresa fina cortada em rodelas
• 250 gr de bacon cortado em cubinhos
• 2 cenouras sem casca cortadas em cubos
• 250 gr de vagem cortadas
• Temperos de sua preferência
• 1 pacote de lentilha

• Água o suficiente para cozinhar a lentilha (igual feijão)
• 1 pimentão cortado, sem sementes
• 1 vidro de palmito (aferventar: colocar no fogo com água e deixar até ferver) cortado em rodelas
• Cheiro verde a gosto: cebolinha, salsa e coentro picadinho a gosto

Modo de fazer:

• Coloque o óleo em uma panela de pressão e doure o alho e cebola
• Acrescente a linguiça calabresa cortada e o bacon, frite um pouco
• Adicione a lentilha, sal, pimenta do reino (temperos de sua preferência) , água (como se fosse fazer feijão), feche a panela e deixe cozinhar por uns 50 minutos após a pressão
• Em outra panela, refogue a vagem e cenoura até cozinharem (se precisar coloque um pouquinho de água) 
• Após o tempo de cozimento da lentilha, retire a pressão e abra a panela
• Coloque a vagem e cenoura cozidas, pimentão, se precisar coloque mais água, deixe ferver até o caldo da lentilha engrossar

• Acrescente o palmito e o cheiro verde, misture e verifique o sal e temperos
• Desligue o fogo
• Sirva pura ou com arroz branco