Bolinho de aipim (mandioca) com queijo, de Graciele Contani

Bolinho de aipim (mandioca) com queijo e carne seca, 
de Graciele Contani

Ingredientes para a massa:

• 1 kg de mandioca
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de mussarela cortada em tirinhas
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

• Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata.
• Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo.
• Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. 
• Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

• Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual.
• Escorra em papel-toalha e sirva quentinho

        Recheio: carne seca e queijo

• Cozinhei na pressão a carne seca por uma hora. 
• Depois desfiei para tirar toda gordura. 
• E à parte refoguei alho (uns 4 dentes) com uma cebola e colocar a carne. Não precisou colocar mais sal. 
• Coloquei cheiro verde. 
• A carne comprei daquelas à vácuo (400g).

Fonte da receita Lilly Maltta