Molho de tomate caseiro, de Graciele Contani

Molho de tomate caseiro, de Graciele Contani

Ingredientes:

• 6 quilos de tomates (bem vermelhos, porém firmes)
• 1 cabeça de alho pequena 
• 2 cebolas 
• Sal 
• Um fio de óleo 

Modo de preparo:

• Primeiramente lave todos os tomates.
• Faça na ponta um corte superficial em formato de cruz.

• Leve ao fogo em uma panela com água esses tomates e deixe ela por cerca de 3/5 minutos 

• Retire os tomates e rapidamente transfira para um recipiente de água gelada (Com esse choque térmico o cozimento do tomate será interrompido). Esse processo é indispensável para uma boa execução da receita. 

• Com o auxílio de uma faca retire toda a pele dos tomates e as sementes, reserve.

• Processe a cebola e o alho e leve para dourar com um fio de óleo.

• Coloque os tomates reservados e o sal. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 30/40 minutos. Deixe secar a água que sairá dos tomates. Após esse tempo deixe esfriar.

• Com o auxílio de um mixer (pode ser também com o liquidificador) processe os tomates para o molho ficar bem lisinho. 

• O molho de tomate pode ser levado ao frezzer, acondicionado em recipientes individuais por até seis meses.