Refogado de berinjela com carne moída e requeijão

Refogado de berinjela com carne moída e requeijão

Ingredientes:

• 1 beringela média
• 1 fio de óleo
• 1 cebola cortada (usei 1/2 cebola branca e 1/2 cebola roxa)
• Alho amassadinho a gosto (usei um pouco menos de 1/2 colher rasa de sobremesa) 
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 400 gr de carne moída (usei patinho)
• 1 pitada de cominho em grãos
• 1/2 pimentão cortado
• 1 cenoura sem casca cortada 
• 4 colheres de sobremesa (cheia) de extrato de tomate
• Água o suficiente
• 1/3 colher (rasa) de sobremesa de açúcar
• Cebolinha verde picada (quantidade a gosto)
• 1 colher de sopa de requeijão (usei light)

** Servir com arroz branco ou macarrão

Modo de preparo:  No vídeo abaixo

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