Risoles de palmito, de Maria Viana Rafaldini


Risoles de palmito, 
de Maria Viana Rafaldini


Ingredientes para a massa:
  • 2 copos de leite (eu usei copo de 200 ml)
  • 2 copos de água
  • 4 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres ( sopa ) margarina
  • Sal a gosto

Como preparar a massa:
  • Levar ao fogo o leite, a água, a manteiga, o sal, até ferver
  • Desligar o fogo, colocar a farinha peneirada de uma só vez, mexer bem com uma colher de pau
  • Voltar ao fogo e mexer bem até desgrudar do fundo da panela
  • Deixar esfriar muito bem,
  • Enquanto esfria, você pode preparar o recheio



Recheio, ingredientes: Você pode fazer  seu recheio a gosto, eu fiz de palmito
  • 1 vidro grande de palmito, cortado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de alho triturado
  • 1 colher sopa de massa de tomate
  • Salsinha e cebolinha a vontade
  • 2 a 3 colheres de amido de milho, dissolvido em meio copo de água
       ** Misturar os ingredientes e levar ao fogo, sempre misturando
  • Depois de ficar bem sequinho, colocar 2 colheres de creme de leite (sem o soro)
  • Sal a gosto



Modelando os risoles:
  • Abrir a massa com um rolo, com auxílio de um plástico um por baixo, outro por cima, é muito fácil e não gruda na mesa, 


  • Depois de aberta a massa, rechear os risoles e cortar, tipo meia lua


  • Passar no leite e na farinha de rosca para empanar


  • Fritar em óleo bem quente





 

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