Frango desfiado com catupiry

Frango desfiado com catupiry

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 copos de água
• 3 colheres de sopa de queijo catupiry
• Cheiro verde picado
• Sal, pimenta a gosto (só acerte o sal depois que colocar o catupiry)
• Azeitonas 
• Palmito em rodelas (aferventar o palmito com água até a água ferver)

Modo de fazer:

1. Colocar em uma panela o óleo, acrescentar a cebola, fritar um pouco,
2. Acrescente o frango desfiado, o cubo de caldo de galinha, ½ copo de água, refogue
3. Acrescente os tomates picados, cheiro verde, o colorau, misture e refogue um pouco
4. Adicione o sal e pimenta (coloque pouco sal, porque o catupiry já tem sal)
5. Adicione o restante da água
6. Misture e deixar refogar mais um pouco até engrossar e secar um pouco o molho
7. Acrescentar o queijo catupiry, misturar e refogar até engrossar o molho
8. Conferir o sal
9. Desligar o fogo, misturar azeitonas picadas e palmito em rodelas 
10. Colocar o molho em um refratário e acrescentar azeitonas por cima
11. Servir