Bife à parmegiana: Graci Contani



Fotos Graci Contani
Comunidade:  Eu adoro cozinhar
Receita do cheff Luciano,


apresentado no Programa Dia Dia, da Band veja aqui

 Ingredientes:
  • 4 bifes (coxão mole, coxão duro, filé mignon)
  • Molho de tomate
  • ½ kg de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 2 dentes de alho 
  • orégano a gosto
  • sal a gosto
  • ½ litro de polpa de tomate 
Montagem
  • 1 litro de molho de tomate 
  • 300g de queijo mussarela 
  • 200g de presunto 
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
  • orégano a gosto
Para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
  • 2 xícaras (chá) de farinha tipo panko 
  • ½ litro de óleo para fritar
  • 2 ovos 
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
Modo de preparo

Empanar os Bifes:
  1. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino.
  2. Bata os ovos inteiros e adicione uma pitada de sal
  3. passe os bifes na farinha de trigo, retire o excesso, passe nos ovos batidos, retire o excesso e por ultimo na farinha panko apertando para
  4. grudar completamente. 
  5. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes,
  6. escorra-os em papel toalha e vá dispondo em uma travessa que possa ir ao forno.
Molho de Tomate:
  1. Refogue os dentes de alho inteiros no óleo e retire após dourar, junte a cebola, o molho de tomate, os tomates pelados, o sal e o orégano. Abaixe o fogo e deixe o molho engrossar.
Montagem:
  1. Despeje uma parte do molho de tomate na travessa. 
  2. Distribua os bifes por cima
  3. acrescente o presunto e queijo mussarela.
  4. Leve ao forno até gratinar o queijo e
  5. para finalizar acrescente o parmesão e o orégano.


2 comentários:

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Solange Lima

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