Pudim de tapioca: Fabrine Pacifico



Receita e fotos da Fabrine Pacifico 

Ingredientes
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
  • 2 claras em neve
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de tapioca
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 2 xícaras (chá) de leite condensado (usei 1 lata)
  • 1 xícara (chá) de leite de coco (usei uma garrafinha de 200 ml)
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
  1. Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve.
  2. Coloque a tapioca de molho no leite até que fique completamente hidratada (+/- uns 15 min). Enquanto isso, bata as claras em neve com o sal. Reserve.
  3. Bata no liquidificador o ovo, as gemas, o leite condensado, a manteiga, o leite de coco e o coco até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a tapioca hidratada, as claras em neve e misture delicadamente.
  4. Coloque a mistura na fôrma, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (160 ºC) por 60 minutos.
  5. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos no forno ou até que fique dourado. Espere esfriar e desenforme-o.


Fonte: Edu Guedes

Um comentário:

  1. Pudim de tapioca:
    Nunca fiz,mas pelo jeito deve ter ficado uma delicia,beijos amiga.

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