Bolo de chocolate com brigadeiro e chantilly




Bolo de chocolate com brigadeiro e chantilly

Ingredientes pão de ló de chocolate: usei forma 40x7cm
  • 3 copos de açúcar (copo de 250 ml)
  • 8 ovos
  • 1 copo de leite 
  • 3 1/2 copos de farinha de trigo 
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 50% cacau)
  • 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer bolo:
  1. Bater os ovos e açúcar até ficar cremoso, acrescentar o leite, continuar a bater até dobrar de volume
  2. Acrescente a farinha de trigo (peneirada), chocolate em pó e bata muito bem,
  3. Coloque o fermento e misture
  4. Coloque papel toalha no fundo de uma forma grande e deposite a massa 
  5. Leve ao forno 250 graus, assar até o bolo ficar corado e colocando um palito ele saia seco
  6. Espere esfriar para desenformar 
  7. Retire o papel toalha do meio para a extremidade
  8. Corte o bolo em 2 ou 3 partes (1 ou 2 camadas de recheio, a gosto)

Calda para molhar o bolo: 650 ml de guaraná


Recheio:

  • 3 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de margarina
Modo de fazer:
  1. Misture o leite condensado, metade do creme de leite (com o soro), chocolate em pó e margarina
  2. Leve ao fogo ou microondas até engrossar (fiz no microondas, 13 minutos em potência alta com paradas para mexer), se fizer no fogo, mexa até engrossar, ponto de brigadeiro mole
  3. Quando engrossar, misture o restante do creme de leite
     Cobertura
  • 1 cx de 1 litro de preparado para creme tipo chantilly (bater em ponto de chantilly)
Decoração em chocolate: 
  • 400 gr de cobertura para bolos e tortas (comprado pronto) sabor chocolate
  • Morangos a gosto
Recheando o bolo na forma:


  1. Na mesma forma em que o bolo foi assado coloque plástico
  2. Coloque uma parte de bolo
  3. Molhe o bolo com guaraná
  4. Coloque o recheio de brigadeiro
  5. Mais uma parte de bolo
  6. Molhe
  7. Tampe o bolo com plástico e leve à geladeira (por algumas horas ou confeite no outro dia). 
       Confeitando o bolo:


  1. Retire o bolo da geladeira (retire o plástico de cima) e vire em uma bandeja, retire o plástico
  2. Passe 1 camada de chantilly em cima do bolo
  3. Alterne fileiras intercaladas de chantilly com creme de chocolate



4.Com um palito faça riscos, de baixo para cima, de cima para baixo, até o final do bolo
5. Decore com morangos
6. Leve o bolo para a geladeira para gelar
7. E bom apetit!!



54 comentários:

  1. que lindo ,ficou maravilhoso,este bolo deve ter ido mais rapido do que os outros.COMO SE CHAMA ESTA COBERTURA PARA BOLO PRONTA?

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  2. ai q delicia.
    Quero uma fatia. hehe
    beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  3. Nossa ficou tão lindo que dá até dó de comer.
    bjo

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  4. Lindo esse bolo, acho mesmo que não sobrou nadinha né Solange?
    Beijos amiga!! @@@

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  5. FIZ HOJE ESTA NA GELADEIRA GELANDO O RECHEIO FOI DE BRIGADEIRO COM COCO E A COBERTURA É DE CHANTILLY AS CRIANÇAS AQUI EM CASA NAO ESTA VENDO A HORA DE COMER

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  6. Adoro suas receitas.Muito bem explicadas com lindas fotos!
    Abraços!

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  7. POR FAVOR ME FALEM O TAMANHO DESSA FORMA....DESDE DE JÁ GRATA!

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  8. Olá!
    Posso mantê-lo fora da geladeira por quanto tempo?

    Obrigada,


    Alessandra.

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    1. Alessandra
      Eu deixo na geladeira até a hora de servir

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  9. Ahhh, gostaria de fazer um bolo para 80 pessoas, nesse tamanho dá?


    Obrigada,

    Alessandra

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  10. Solange onde acho essa cobertura pronta ela seria como ?

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    1. Tem da Marca Alispec
      São vendidos em baldinhos de 400 gr ou 1 kg
      Aqui é vendido em casa de embalagens e descartáveis, também vendido em lojas que tem tudo para festas

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  11. a forma não precisa ser untada antes de colocar o papel toalha???

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  12. Oi... Teria como você fazer um desse mesmo jeito nas cores marron e verde? Estou preparando uma festa nessa cor, e adorei o bolo mais não sei como ficaria nessa cor... A lateral do bolo no marron? Responde assim que poder

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    1. Boa noite Anônimo.
      Os bolos que eu faço são por encomenda, se houver encomenda nessa cor, eu farei.

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    2. Boa Tarde Solange Obrigada por responder! Mais referente a cor... Me diz como eu faria? Na lateral do bolo eu colocaria o verde ou o marrom? Estou com essa duvida... Ha, e da pra fazer esse mesmo modelo com cobertura de marshmallow? Obrigada!

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    3. Boa tarde
      Dá pra fazer com marshmallow sim.
      Só tendo o cuidado ao usar o corante culinário
      Com relação à cor, isso é relativo, tem que ser ao gosto da pessoa (ou cliente) rsrs.
      O meu gosto é marrom na lateral e verde em cima
      Boa sorte rsrs

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    4. Oi Solange...
      É que assim, eu não trabalho com bolo, uma vez ou outra eu faço um bolo pra aniversário de algum familiar, e como eu não gosto de chantilly eu utilizo mais o marshmallow, mais como você mesma sitou sobre os corantes eu percebo que o bolo a cima que você fez ele é chantilly com brigadeiro... Se eu não quizer usar o brigadeiro, da pra unir o verde com o marron e desenhar da mesma forma que você desenhou sendo que utilizarei o marshmallow nas duas cores? Ou o brigadeiro serviu pra que a cobertura fica-se uniforme e assim ajudaria com que você risca-se com o palito?
      Haaa Obrigada por responder minhas perguntas, são raros os profissionais assim como você que tiram um minuto para tirar a duvidas das pessoas!
      Obrigada e muito sucesso pra você!

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    5. Oi, não tem que agradecer não
      O que eu sei eu repasso, e estou sendo aprendendo também com todos que
      vem aqui pedir uma ajuda e acaba me ajudando também rsrs.
      O aprendizado nunca acaba!

      Eu ainda não testei fazer essa decoração com a mesma cobertura
      as 2 carreiras com chantilly
      ou as 2 carreiras com marshmallow
      Então não saberia dizer se daria certo, só testando rsrs
      Mas o que eu sei é que a camada com brigadeiro (já usei doce de leite também), tem um certo peso, não sei se é por isso que forma o desenho.

      Eu uso palito de dentes para fazer os riscos
      já utilizei palitos mais grossos, mas não fica bom

      abraço

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  13. oi gostaria de saber o ponto certo do chantilly
    para cobrir o bolo de chocolate te que passa uma camada mais grossa .

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  14. O ponto certo é quando começar a deixar a marca do batedor no chantilly
    Tem que tomar cuidado para não bater demais e o chantilly virar manteiga
    Não precisa passar camada grossa não

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  15. obrigado ta bom .bjsssssssssssss.

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  16. Ótima receita! Parabéns, Solange. Só uma dúvida, posso acrescentar o leite apenas misturando delicadamente sem ter que bater?
    Abç!
    Júlia

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    1. Eu não entendi a sua pergunta Júlia
      misturar o leite em vez de bater??
      em qual parte?

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  17. Oi Solange! Ao invés de bater o leite na batedeira, posso só misturá-lo aos poucos à massa mexendo com uma colher?
    obrigada!

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    1. Oi
      Bom... quando se bate o leite na batedeira com os outros ingredientes, a massa dobra de volume, se você bater à mão provavelmente isso não vai acontecer, a massa não vai aumentar de volume.
      Se você quiser testar ... eu nunca fiz assim.
      Já fiz pão de ló acrescentando os ingredientes e batendo tudo com um fue, mas o pão de ló nao ficou bom, ficou muito pesado.

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  18. Tudo bem, então. Achei que só misturando o leite poderia ficar mais fofo, mas vou seguir sua orientação. Muito obrigada pela atenção!
    Abç!
    Júlia

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  19. Oi Solange! Delícia de bolo! Parabéns! Esse recheio pode ser usado como cobertura também?
    Obrigada!
    Sônia

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    1. Oi Sônia
      Pode sim, é um creme de brigadeiro simples, pode comer puro, colocar em copinhos (em festinhas).
      Acrescentar frutas...
      É um creme curinga, dá pra fazer muitas coisas com ele.

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  20. Boa noite, Solange. Esse bolo parece delicioso mesmo. Ele pode ser feito em uma forma redonda de 28 ou 30 cm de diâmetro?
    obrigada!
    Kelly

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  21. ALINE NUNES; SOLANGE VC E MARAVILHOSA E EU ADORO SUAS RECEITAS, AMEI SEU BLOG , E JA FIZ UMAS RECEITAS, MAIS ESSA DE PAÕ DE LÓ NAÕ FIZ AINDA ,DEUS TE ABENÇOE PODEROSAMENTE POR DIVIDE SUAS RECEITAS COM NOSCO. E QUE VC CRESÇA CADA DIA MAIS PROFICIONALMENTE, DE CORAÇAÕ.

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  22. Para 90 pessoas qual a medida certa da receita?

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  23. Boa tarde,Gostaria de saber quantos kilos esse bolo tem ?
    E em media por quanto poderia vender o kilo ?
    Abraços

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  24. Posso usar chantilly de chocolate na cobertura e que meu filho so gosta de chocolate

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    1. Pode fazer com a cobertura que gostarem e confeitar a seu gosto.

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  25. oi quantas forma vc fez o bolo...

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    1. Oi Nayara, essa receita é para 1 bolo, 1 forma 40x7cm (comprimento x altura)

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  26. esta receita da para quantas pessoas?

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  27. esta receita da para quantas pessoas?

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  28. Ola o acucar usado na receita é o comum ou é aquele usado para fazer bolo?

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    Respostas
    1. Oi Denis.
      Você se refere a quais açucares?
      Eu só uso açúcar refinado em qualquer receita, esse é o açúcar comum pra mim.
      Abraços, Solange.

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  29. Amei !!! Queria saber um pouquinho mais sobre a cobertura com chantilly

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  30. Qual o tamanho dos bicos que voce utilizou solange??

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  31. Oi.Eu posso fazer cobertura de chantilly de um dia para outro.isto é deixar o bolo pronto no ar condicionado

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  32. Posso deixar o bolo pronto a noite com cobertura de chantilly.no caso vou deixar no ar condicionado na geladeira não cabe.

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    Respostas
    1. Oi Simone, eu já fiz assim algumas vezes, quando não dá pra confeitar no dia. Mas o bolo tem que ficar na geladeira.

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