Bolo com creme de paçoquinha e glacê de leite condensado





Bolo com creme de paçoquinha e glacê de leite condensado

Ingredientes pão de ló de chocolate
  • 8 ovos
  • 3 copos de açúcar (usei copo de requeijão de vidro 250 ml)
  • 2/3 copo de leite
  • 3 e 1/2 copos de farinha de trigo
  • 2 a 3 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 50% cacau)
  • 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó

Modo de fazer:
  1. Bater os ovos e o açúcar até ficar cremoso
  2. Adicionar o leite e metade da farinha de trigo, bater bem
  3. Adicionar o restante da farinha de trigo e chocolate em pó e bater muito bem
  4. Acrescentar o fermento e misturar
  5. Coloque a massa em forma forrada com papel toalha (papel somente no fundo da forma)
  6. Asse em forno médio até que colocando um palito ele saia seco
  7. Espere esfriar, desenforme
  8. Retire o papel toalha do meio para a extremidade
  9. Corte o bolo em 2 partes


Ingredientes, recheio de doce de leite condensado de paçoquinha
  • 3 latas de leite condensado cozidas por 20 minutos na panela de pressão (após os 20 minutos, desligue o fogo, retire a panela da chama quente e deixe as latas esfriarem dentro da panela fechada, o doce vai terminar de cozinhar na água quente)
  • 2 latas de creme de leite com o soro
  • 10 paçoquinhas de ótima qualidade


Modo de fazer:
  1. Misturar o doce de leite condensado com o creme de leite, esfarelar as paçoquinhas e misturar bem

Para molhar o bolo: usei 700 ml de guaraná (o bolo ficou bem molhadinho)


Cobertura Glacê de leite condensado e leite em pó

  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata de creme de leite bem gelado e sem o soro
  • 10 colheres de sopa de leite em pó integral instantâneo
  • 1 colher de sopa (cheia) de emulsificante (para sorvete)
  • 1 colher de sopa de pó para sorvete sabor chocolate branco (ou o sabor de sua preferência)

Modo de fazer:
  1. Bater na batedeira: leite condensado, creme de leite, leite em pó e emulsificante até dobrar de volume
  2. Colocar o pó para sorvete e bater bem
  3. Se não for utilizar com bico pode confeitar o bolo assim que terminar de bater.
  4. Se for utilizar com bico, colocar o glacê na geladeira por uns 20/30 minutos antes de utilizar, pra ficar mais consistente
  5. Eu não coloquei na geladeira

Fonte da receita do glacê: Blog Culinária Receitas


Decoração:
  • Chocolate derretido
  • Raspas de chocolate ao leite

Recheando o bolo na forma

  1. Cortar o bolo em 2 partes
  2. Colocar um plástico na forma onde foi assado o bolo, depositar 1 das partes de bolo, molhar com guaraná
  3. Colocar todo o recheio
  4. Colocar a outra parte do bolo e molhar com guaraná
  5. Tampar a forma com plástico e levar à geladeira por algumas horas

Confeitando o bolo:



  • Decore o bolo a gosto



17 comentários:

  1. amei sua receita só tenho uma duvida ,tem que ir a gelADEIRA ,ai depois tira bota a cobertura ,minha duvida é o bolo n fica ruim nao por ter ido a geladeira e tirado depois ,e n vai ficar gelado tmb na hora de servir ? bjos

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    1. Qualquer bolo confeitado que se fizer (sem ser com pasta americana) tem que ficar na geladeira

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  2. outra duvida q esqueci qual a calda melhor ,q dure mais tempo e n tenha perigo de azedar ?

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    1. A calda que periga azedar fora da geladeira é a com leite de coco ou que contenha coco

      A que contenha leite também tem que ter um certo cuidado

      Por isso que eu molho quase todos os bolos confeitados que eu faço com guaraná

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  3. e quanto seria 31/2 de farinha de trigo ?

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    1. 3 copos e 1/2 de farinha de trigo = 3 1/2 copos

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  4. obg amore vc me ajudou muito mais ainda to com duvida quanto ao bolo ,assim queria fazer bolo hj pq o aniversario é amanha de noite ai vou botar um plastico filme dentro da forma e rechear ,ai tem q botar na geladeira ? no outro dia vou cobrir com mashimelow ou ganache mesmo ,botando na geladeira na hora q eu servir vai ta gelado ? sera q de manha para noite fora da geladeira nao vai ficar ruim ?

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    1. tem que colocar na geladeira sim

      às vezes faço assim, quando não confeito o bolo no mesmo dia

      Coloco o plastico na forma, coloco uma parte de bolo, molho, recheio, outra parte de bolo, cubro com plastico e levo à geladeira
      no outro dia confeito e coloco na geladeira

      Se não fizer assim, o bolo pode azedar e contaminar (se ficar fora da geladeira)

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  5. sim o recheio q to querendo botar é cortar o bolo em 4 partes e rechear camada de chocolate e camada ou de musse de maracuja ou algum creme de maracuja ,por isso perguntei tbm por conta do maracujar ter q ir a geladeira ,q creme de maracuja vc me sugere ?

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    1. aqui no blog tem bolo com mousse de maracujá

      e sim, TEM QUE COLOCAR O BOLO NA GELADEIRA, não tem outro jeito

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  6. Recheio mousse de maracujá - Ingredientes:

    · 1 lata de leite condensado
    · 1 lata de creme de leite
    · 1 lata de suco concentrado de maracujá
    · 1 ½ colher de sopa de gelatina incolor sem sabor
    · 3 colheres de sopa de água

    Modo de fazer:

    · Bater no liquidificador o leite condensado, creme de leite e suco de maracujá
    · Colocar as três colheres de água na gelatina incolor, misturar, colocar em banho Maria ou levar ao microondas por 10 segundos para derreter
    · Coloque no liquidificador junto com a mousse e bata

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  7. obg vc ta me ajudando muito tirando minhas duvidas espero n ta aperriando ,o suco pode ser do maracuja mesmo sem ser concentrado é pq tenho maracuja em casa ,e queria saber se na hora de comer o bolo se ele ainda vai ta gelado dentro ?

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  8. sera q posso usar esse musse de maracuja pra rechear trunfa e ovo de pascoa?

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    1. Oi Lidiane, pode perguntar o tanto que você quiser, se você não perguntar ficará com dúvidas e não fará um bolo mais gostoso, não é mesmo??

      Os bolos que faço e coloco na geladeira, eles ficam como devem ficar
      Ficam gostosos, e alguns instantes fora da geladeira, volta à temperatura normal

      Quanto à mousse, nunca fiz com a fruta, sempre fiz com suco concentrado Maguary

      Já recheei bombons de chocolate com essa mousse sim, ficou muito bom

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  9. nossa vc ta me ajudando tanto pq to com a ideia de vender bolo ,torta e trunfa ai to cheia de duvida sem ter a quem perguntar e minha maior duvida era essa se fora da geladeira ele voltava a temperatura ambiente ou se ficava gelado kkk ,para n servir gelado eu tiro quanto tempo fora da geladeira antes de comer o bolo.

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  10. sera q o musse n derete no bolo ,tando fora da geladeira .

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    1. a mousse que eu faço leva gelatina incolor, a mousse fica mais firme com a gelatina

      Eu sempre sirvo o bolo logo que retiro da geladeira
      O bolo tem que ser servido gelado mesmo

      Você está confundindo bolo congelado com bolo gelado rsrs

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