Filé de peixe a parmegiana, de Vaneza Costa

Filé de peixe a parmegiana, de Vaneza Costa

Ingredientes:

• 2 kg de filé de peixe merluza
• Farinha de trigo o suficiente para empanar
• Óleo para fritar
• Mussarela em fatias, quantidade a gosto

Tempero:

• 1 colher de sopa de alho amassadinho
• 2 colher de sopa de extrato de tomate
• Tempero para peixe a gosto
• Sal a gosto

→  Tempere o peixe e deixe descansar por uns 30 minutos

→  Passe os filés, já temperados na farinha de trigo e frite

Ingredientes para o molho:

• 1 fio de óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates picados, sem sementes
• 1/2 pimentão cortado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 2 copos de água
• Cheiro verde picadinho

Montagem:

• Coloque um pouco de molho em um refratário
• Coloque camadas de peixe
• Mussarela
• Molho
• Peixe
• Mussarela 
• Molho

• Leve ao forno para gratinar