Mousse de maracujá com ganache, de Graciele Contani





Mousse de maracujá com ganache, de Graciele Contani



Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha champanhe (mas também pode ser bolacha Maria, Maisena)
  • Leite (o quanto baste)

Mousse:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de suco concentrado de maracujá

Ganache

  • 150 gr de chocolate ao leite ou meio amargo (usei ao leite)
  • 200 gr de creme de leite (utilizei o de latinha sem o soro)
  • 1 colher de sopa de manteiga (utilizei margarina)

Modo de fazer o mousse:
  • Primeiro faça aquele mousse clássico, batendo no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado. Reserve.
  • Umedeça rapidamente as bolachas no leite e coloque uma camada de bolacha champanhe em um refratário e por cima uma camada do mousse de maracujá. Faça esse procedimento intercalando bolacha-mousse até o final.

Agora faça o ganache da seguinte forma:
  • Derreter o chocolate no microondas (vou colocando de 10 em 10 segundos) , tiro sempre para misturar. Temperatura máxima do microondas.
  • Enquanto isso derreta a manteiga
  • Passado o tempo retire o chocolate do microondas mexa bem para derreter todo o chocolate, se tiver ficado algum pedacinho de chocolate sem derreter.
  • Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo.
  • Coloque esse ganache por cima do pavê. 
  • Leve a geladeira.
  • Decore se quiser.





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