Empadão de frango com calabresa e palmito





Empadão de frango com calabresa e palmito


                                        Ingredientes do recheio                                

    De frango com calabresa e palmito
 Deixe esfriar para utilizar.

  • 2 peitos de frango 
  • 1/2 linguiça calabresa cortada
  • 1 fio de óleo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate grande picadinho sem sementes
  • 1/2 pimentão cortado
  • 2 saches de tempero sabor do nordeste
  • Sal e pimenta a gosto (usei tempero completo)
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sobremesa de catchup
  • 1 e 1/2 copo de água
  • Cebolinha e coentro picado (cheiro verde)  a gosto
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 vidro grande de palmito
  • 5 ovos cozidos (reserve)



Modo de preparo:
  • Cozinhar os peitos de frango com água e sal, desfiar e reservar


  • Aferventar o palmito na água, escorrer e reservar


  • Dar uma leve fritada na calabresa com um fiozinho de óleo, reservar

  • Coloque 1 fio de óleo na panela e a margarina, espere derreter, acrescente o alho e a cebola, refogue um pouquinho

  • Acrescente o frango desfiado e os temperos, misture e refogue um pouquinho
  • Acrescentar o tomate e pimentão e misturar


  • Acrescente o molho de tomate, extrato de tomate e o catchup, misture


  • Adicione a água
  • Adicione a linguiça calabresa, verifique o tempero
  • Deixe o molho ferver até apurar e secar um pouco


  • Adicione o palmito cortado em rodelas, coentro, cebolinha, e a seleta de legumes, misture
  • Transferi o recheio pronto para outra vasilha, para esfriar mais rápido, porque não deu pra fazer com antecedência, e o recheio tem que ser utilizado frio


                                             Ingredientes para a massa:                                                                           
  • 6 xícaras de farinha de trigo (xícara de 240 ml)
  • 1 xícara de manteiga gelada
  • 1 xícara de óleo de soja 
  • 2 gemas
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1 gema misturada com 1 colher de sobremesa de café coado, para pincelar por cima do empadão

Modo de Preparo da massa: 
  • Coloque os ingredientes em uma bacia e metade da farinha de trigo, misture
  • Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos e amassando com as pontas dos dedos (não sove a massa) até dar o ponto 




                           Montagem da massa e recheio na forma:                         

        utilizei forma 36x25 cm

  • Abra porções de massa, com um rolo, entre 2 plásticos e vá colocando na forma (não precisa untar)
  • Cubra os fundos e laterais da forma 
  • Fure a massa com um garfo


  • Coloque metade do recheio (depois que esfriar, o recheio dá uma secada, não pode ter muito caldo)
  • Ovos cortados em rodelas
  • E a outra metade do recheio por cima


  • Abra o restante da massa com rolo, entre 2 plásticos e cubra o empadão 
  • Se sobrar massa decore a gosto (se tiver cortador de desenhos pode utilizar ...)


  • Pincele em cima com a mistura de gema e café


  • Leve ao forno 250 graus pra assar, até dourar

  • Sirva





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