Bolo de brigadeiro branco com pêssegos, marshmallow e raspas de chocolate


Bolo de brigadeiro branco com pêssegos, 
marshmallow e raspas de chocolate




    Esse foi o bolo que fiz pra minha mãe (no dia das Mães), com o sabor escolhido por ela. Não sobrou nadinha de nada rsrs.



Ingredientes pão de ló:
  • 2 1/2 xícaras de açúcar (xícara de de 240 ml) 
  • 8 ovos 
  • 1/2 xícara de leite 
  • 3 xícaras de farinha de trigo 
  • 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer o bolo:
  1. Bater os ovos e açúcar até ficar cremoso 
  2. Acrescentar o leite, continuar a bater até dobrar de volume 
  3. Acrescente a farinha de trigo (peneirada) e bater muito bem a massa, até surgir bolhas 
  4. Coloque o fermento e misture 
  5. Coloque papel toalha no fundo de uma forma grande e deposite a massa

  • Leve ao forno médio (eu asso a 250 graus), assar até o bolo ficar corado e colocando um palito ele saia seco 
  • Espere esfriar para desenformar e retirar o papel toalha 
  • Retire o papel toalha do meio para a extremidade


Recheio de brigadeiro branco cremoso e pêssegos, ingredientes:
  • 2 latas de leite condensado 
  • 1 colher de sobremesa de margarina 
  • 1 colher de sopa de leite em pó 
  • 1 lata de creme de leite com o soro 
  • 1 lata grande de doce de pêssegos em calda

Modo de fazer:
  1. Misturar o leite condensado, margarina, leite em pó, metade do creme de leite com o soro 
  2. Fiz no microondas, coloquei em uma vasilha alta, própria pra micro, levou 15 minutos com paradas para misturar (o tempo é relativo de microondas para microondas. Se quiser fazer no fogão, ir misturando até engrossar, ponto de brigadeiro cremoso) 
  3. Acrescente o creme de leite e misture 
  4. Corte os pêssegos e coloque no brigadeiro (reserve a calda, se quiser para molhar o bolo) 
  5. Adicione o restante do creme de leite e misture o brigadeiro 



Para molhar o bolo
  • Usei 400 ml de guaraná. Mas se quiser, pode usar a calda do doce de pêssegos, misturada com um pouco de água 

Recheando o bolo na forma:
  1. Cortar o bolo ao meio 
  2. Na mesma forma em que o bolo foi assado coloque um plástico transparente grande 
  3. Coloque uma parte de bolo 
  4. Molhe o bolo com o guaraná ou a calda de pêssegos 
  5. Coloque o recheio de brigadeiro branco com Pêssegos 
  6. Mais uma parte de bolo, molhe 
  7. Tampe o bolo com plástico e leve à geladeira (por no mínimo 4 hs ou confeite no outro dia. Eu prefiro confeitar no outro dia, porque o bolo absorve toda a calda/guaraná e o bolo fica bem molhadinho)


Cobertura de marshmallow: 
  • 4 claras 
  • 2 copos de açúcar (copo de 250 ml) 
  • 1 copo de água (copo de 200 ml)

Modo de fazer:
  1. Bater as claras em neve 
  2. Levar o açúcar e a água ao fogo, deixar ferver até formar uma calda em ponto de fio grosso 
  3. Com a batedeira ligada, ir colocando aos poucos a calda quente nas claras em neve, batendo até engrossar e formar o marshmallow 
  4. Deixe esfriar para utilizar


Decoração para o bolo:
  • Raspas de chocolate ao leite (nobre, não fracionado) 
  • Decorei com figos e pêssegos

Confeitando o bolo:
  1. Retire o bolo da geladeira (retire o plástico de cima) e vire em uma bandeja 
  2. Confeite o bolo a gosto com o marshmallow. Coloque uma camada em cima do bolo e decorei com Bico nas laterais 
  3. No restante do marshmallow coloquei pó para sorvete sabor morango (2 colheres de café, até ficar na cor que eu queria). Passei uma camada de marshmallow de morango apenas em cima do bolo 
  4. Decore a gosto. Coloquei raspas de chocolate ao leite em cima do bolo, figos e pêssegos 
  5. Leve o bolo a geladeira novamente até até a hora de servir


E bom apetite, esse já virou história!













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2 comentários:

  1. O que é chocolate fracionado? tem diferença?

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    Respostas
    1. Oi Gleide, tudo bem?
      Chocolate fracionado é aquele pra fazer casquinhas, que tem gordura hidrogenada, uso da Harald.
      Chocolate nobre é pra recheios de bolos e coberturas, uso da Garoto ou Nestlé. Ele não tem gordura hidrogenada.
      Abraços

      Excluir

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