Dobradinha com linguiça calabresa, de Graciele Contani



Dobradinha com linguiça calabresa, 
de Graciele Contani



Ingredientes:
  • 800 gramas de bucho
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 200 gramas de bacon em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomates pelados
  • 30 gramas de fatias de azeitonas verdes
  • 1/4 de pimentão verde picado
  • 1 batata grande cortadas em cubos pequenos
  • Vinagre (o quanto baste)
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de preparo:
  1. Corte o bucho/dobradinha em pedaços pequenos.
  2. Coloque de molho em uma bacia com água o suficiente para cobrir a carne. Adicione 1/2 xícara de vinagre (preferencialmente vinagre branco). Deixe por um hora.
  3. Lave o bucho em água abundante.
  4. Leve para ferver o bucho em uma panela com duas colheres de vinagre, quando iniciar a fervura, conte 10 minutos. Jogue a água fora e repita esse mesmo processo por mais duas vezes. Totalizando por três vezes.
  5. Leve o bucho para a panela de pressão e após iniciar o processo de cozimento (chiar a panela), deixe por no mínimo 50 minutos.
  6. Abra a panela e retire todo o excesso de água.
  7. Em uma panela frite o bacon e a linguiça. Junte a cebola e o alho, deixe dourar.
  8. Acrescente o pimentão e o bucho. Tempere com sal e pimenta do reino. 
  9. Acrescente a lata de tomates pelados e duas latas de água. Em seguida coloque a batata e deixe apurar e cozinhar.
  10. Acerte o sal, caso necessário.
  11. Finalize com cheiro verde.





Um comentário:

  1. Que delíciaaaaaaaaaaaaaaa Graciele.
    Essas fotos estão de aguar...
    Eu aceitaria 2 pratinhos desses agorinhaaaaaaa rsrs
    Obrigada pela receita, bjos.

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