Feijoada, é o que tem para hoje...


Feijoada, é o que tem para hoje...



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Ingredientes:
  • 4 copos de feijão preto,  copo de 250 ml
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 4 saches de tempero pronto para feijão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picadinha a gosto
  • Coentro picadinho a gosto
  • 2 folhas de louro grande
  • 2 linguiças calabresa (cortadas em rodelas)
  • 2 kg de costelinha de porco, cortada em pedaços pequenos 
  • 1 kg de ingredientes suínos variados para feijoada (pé, orelha, rabo, bacon)
   Obs: todos as carnes que usei não estavam salgadas. Se usar carnes salgadas, tem que deixar de molho e trocar a água umas 5 vezes.


Modo que eu fiz:

1ª Etapa: 
  1. Aferventei a costelinha de porco na água, para sair um pouco da gordura e a feijoada não ficar muito pesada. Deixei a água ferver um pouco com a costelinha, desliguei o fogo e escorri e reservei
  2. Coloquei as carnes variadas de porco na panela de pressão com água e cozinhei por 30 minutos após a pressão. Escorri e rexervei
  3. Cozinhei o feijão com água por 50 minutos na panela de pressão, reservei

2ª Etapa: 
  1. Coloquei o óleo em uma panela grande, onde vai ser feita a feijoada. Acrescentei o alho e cebola, fritei um pouquinho
  2. Coloquei a costelinha aferventada na panela, acrescentei os temperos: tempero para feijão, sal, pimenta do reino, misturei bem
  3. Fritei bem, colocando um pouquinho de água na panela de vez em quando, pra não queimar
  4. Acrescentei a linguiça calabresa e fritei um pouco



3ª Etapa: feijoada
  1. Acrescentar o feijão cozido, cebolinha, coentro, louro, água, carnes suínas cozidas, sal e pimenta do reino a gosto, tempero para feijão a gosto
  2. Deixe o feijão ferver bem, terminar de cozinhar as carnes e apurar. O caldo tem que ficar grosso
  3. Verifique o tempero
  4. Desligue o fogo 


  • Sirva com arroz branco



  • Couve refogada, tomate picadinho e temperado com sal e azeite
  • Gomos de laranja (bom para fazer a digestão da feijoada)





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