Croque Monsier, de Mariza Frezza



Croque Monsier, de Mariza Frezza
Blog: Receititas

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" "Croque monsier" acredita-se que é a versão francesa do sanduíche inglês. "Croque" em francês significa crocante e "monsier" senhor. Senhor crocante...Variações mais sofisticadas são servidas com o molho Mornay (molho branco com queijo) ou béchamel... Temos o croque madame que é servido com um ovo em cima. O croque provençal com tomates. A versão doce com banana e chocolate ou o caramelizado...enfim tem algumas versões desta delícia. Hoje fiz a versão mais tradicional....com o molho béchamel, presunto e queijo...ficou muito bom." Mariza Frezza



Vamos a receita? Para duas pessoas.

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão de forma
  • Fatias de presunto fatiadas bem fininhas
  • Queijo gruyère ou emmenthal, eu usei o emmenthal.
  • Molho béchamel

Para o molho
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo:
  1. Misture a farinha e a manteiga na panela e leve ao fogo. Deixe formar um creminho levemente dourado e vá acrescentando o leite e mexendo com um foue. 
  2. Quando encorpar coloque o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  3. Desligue e reserve.

Montagem:
  1. Unte uma forma com manteiga e disponha duas fatias uma ao lado da outra. 
  2. Passe o molho bèchamel em cada uma delas, depois o presunto e o queijo.
  3. Feche o sanduíche com uma porção de bèchamel nos dois lados da outra fatia. 
  4. Polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar, não esquecendo que o pão deve ficar ligeiramente dourado e crocante.
  5. Sirva imediatamente.



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