Empadão de frango com catupiry

Empadão de frango com catupiry

Recheio de frango com catupiry: (fazer com antecedência e utilizar frio)

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 colher de sopa de coloral
• 2 copos de água
• 3 colheres de sopa de catupiry
• Cheiro verde picado
• Sal, pimenta a gosto (só acerte o sal depois que colocar o catupiry)
• Azeitonas picadas
• Palmito (aferventado na água) e cortado em rodelas

Modo de fazer:

1. Colocar em uma panela o óleo, acrescentar a cebola e fritar um pouco,
2. Coloque o frango desfiado, mexa, coloque o cubo de caldo de galinha, ½ copo de água, os tomates picados, cheiro verde, coloral, refogue um pouco
3. Acrescente sal e pimenta (coloque pouco sal porque o catupiry já tem sal), o restante da água, mexa, deixe refogar mais um pouco até engrossar e secar um pouco o molho
4. Colocar o catupiry, refogar até secar o molho
5. Conferir o sal
6. Desligar o fogo, misturar azeitonas picadas e palmito em rodelas 
7. Esperar esfriar para rechear o empadão

Massa do empadão:

• 1 copo de amido de milho (copo de 250 ml)
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• ½ copo de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

• Colocar os ingredientes em uma vasilha e ir amassando com as pontas dos dedos, sem sovar. Se precisar, colocar mais farinha de trigo, até dar o ponto da massa (não grudar mais nas mãos)

• Dividir a massa em duas. Abrir 1 parte com rolo de macarrão
• Para abrir: coloque no meio de um plástico transparente, para a massa não ter contato com a mesa nem com o rolo, abre mais fácil.
• Quando abrir a massa, não deixar muito grossa, porque depois de assada, ela aumenta um pouco.

• Colocar na forma untada (usei forma de fundo removível 25x5cm)
• Fure a massa com o garfo para tirar o ar e ela não inchar

• Coloque o recheio (não pode ser quente e nem ter muito caldo, tem que ser mais sequinho)

• Abrir a outra parte da massa e coloque tudo por cima, decore com as sobras da massa

• Passar gema de ovo por cima

• Assar a 250 graus até que o empadão esteja corado
• Desenforme e sirva