Esfiha aberta: Marcia Spinosa

Fotos e receita Marcia Spinosa

Ingredientes, massa:

·        3 tabletes de fermento biológico

·        1 colher (sopa) de açúcar

·        3 xícaras (chá) de água morna

·        2 colheres (chá) de sal

·        10 colheres (sopa) de óleo

·        1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer:

1. Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar a água morna, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia e que solte das mãos. 
2. Fazer bolinhas de massa e colocar em assadeira untada com óleo, distante umas das outras. 
3. Deixar crescer até dobrar de volume, abrir com as pontas dos dedos, rechear e assar em forno pré-aquecido, bem quente (250 a 300oc).
4. Retirar e manter em local coberto. 

  

Duas dicas de recheios de carne moída

Recheio: 1

·       2 cebolas picadas

·       2 tomates sem sementes, picados

·       400 g de carne moída (acém, paleta ou braço)

·       ½ colher (sopa) de sal

·       ½ colher (chá) de pimenta do reino

·       ½ colher (sopa) de tempero sírio

·       Suco de 1 limão

Modo de fazer

1.  Picar a cebola, polvilhar sal e deixar por 30 minutos em uma peneira.
2. Repetir o mesmo procedimento com os tomates. 
3. Retirar bem o líquido das cebolas e dos tomates e misturar com a carne moída.
4. Temperar com sal, pimenta e tempero sírio. 
5. Regar com o suco de limão. 
6. Outras sugestões de recheio: mussarela ralada, calabresa moída, escarola

Este é o recheio que fiz e amei:

Recheio: 2

• sal a gosto
• 1 limão espremido
• 50g de manteiga 
• 3 cebolas médias picadas
• 1kg de carne moída
• 4 tomates sem semente picados
• Pimenta síria a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

modo de fazer: 

1. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. 
2. Quando estiver bem dourada desligue o fogo e reserve.
3.  Em uma bacia coloque a carne moída crua e jogue a cebola refogada, ainda quente, por cima. 
4. Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta síria, a pimenta-do-reino e o limão espremido. 
5. Misture bem com as mãos. 

 Pimenta Síria, como preparar em casa

• 1 colher  (sopa) pimenta preta em pó ou pimenta do reino em pó
• 1 colher  (sopa) de canela em pó
• 1 colher  (café) de páprica picante
• 1 colher  (sopa) de cravo em pó
• 1 colher (sopa) de hortelã seca   
• 1 colher  (sopa) de cominho