Recheio de frango para empadões e empadinhas

Eu fiz empadinhas com esse recheio de frango

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 tomates picados sem semente
• 2 cebolas 
• 1 fio de óleo
• alho, sal e pimenta a gosto
• cheiro verde a gosto
• 1/2 lata de molho de tomate pronto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/2 copo de requeijão

Modo de fazer:

cozinhar os peitos de frango (com água, 1 tomate, 1 cebola, 1 cubo de caldo de galinha) até a carne amaciar. 
Eu coloco na panela de pressão por 10 minutos após a pressão


Dica para desfiar o frango:

1. retirar o caldo do cozimento do frango e reservar
2. colocar o frango com os temperos do cozimento na bacia da batedeira e bater, até desfiar o frango................ é rapidinho
3. adorei essa dica (postada aqui)

Recheio de frango desfiado:

1. colocar o fio de óleo na panela e refogar alho com cebola até dourar
2. acrescentar o frango desfiado, o cubo de caldo de galinha esfarelado, sal, misture bem e frite
3. acrescentar o tomate, molho de tomate, extrato de tomate, coloque um pouquinho do caldo do cozimento do frango, deixe ferver até secar
4. coloque o requeijão e misture, acrescente o cheiro verde, verifique o sal, quando o recheio estiver sequinho desligue o fogo
5. deixe esfriar
6. para rechear empadões, tortas e empadinhas, utilize recheio frio

Fiz empadinhas com esse recheio