Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

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Parte 1, Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

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Parte 2, Bolo Napolitano no Potinho, de Maria do Socorro

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Massa do pão de ló:

• 5 ovos (cerca de 300 gramas) ;
• 5 colheres sopa Açúcar (150 gramas);
• 5 colheres de sopa de farinha(150 gramas);
• ½ copo (125 ml) de água;
• 1 colher de sopa (22 gramas) de fermento em pó.
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)

Modo de preparo:

1. Bater os 5 ovos inteiros e as 5 colheres de açúcar, até dobrar de volume. Acrescentar o copo de agua. Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, o fermento e por ultimo o chocolate.
2. Colocar em uma forma de 26 de diâmetro, untar e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

Calda básica: 

• 2 xícaras de água 
• ½ xícara de açúcar,
• ½ xícara de licor de chocolate
• Levar ao fogo, esperar esfriar.

Recheios

Recheio 01 – Creme holandês:

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas de leite(usar a lata do leite condensado)
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 gemas peneiradas 
• 1 lata de creme de leite (com soro)

Modo de preparo:

• Misturar no liquidificador, leite condensado, leite,amido, gemas;
• Colocar em uma panela, e levar ao fogo até adquirir uma consistência firme
• Retirar do fogo e misturar na batedeira com o creme de leite, esperar esfriar;

Recheio 02 – Ganache

Ingredientes:

• Derreter 200 gramas chocolate de cobertura ou meio amargo, e acrescentar uma lata de creme de leite sem soro.

Recheio 03 – Creme de Morango

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado,
• 1 lata de creme de leite, 
• 2 copos (requeijão) de leite, 
• 3 colheres (sopa) de leite em pó (Quick) de morango, 
• 4 colheres (sopa) de amido de milho, 
• 1 copo (requeijão) de chantilly.

Modo de preparo:

• Levar ao fogo, leite condensado, creme de leite, Quick de morango, amido de milho, mexendo sempre até engrossar;
• Colocar os morangos e cozinhar mais dois minutos;
• Deixar esfriar e acrescentar o chantilly.

Decoração

• Morangos em rodelas (duas caixas) 
• Levar ao fogo com ½ xícara de açúcar até ficar no ponto de geleia. 
• Reservar alguns morangos inteiros.

Montagem

1. Em um potinho de acetato (descartável):
2. Massa; Umedecer com Calda; Recheio 01;
3. Massa; Umedecer ; Recheio 02;
4. Massa; Umedecer ; Recheio 03
5. Decorar com a geleia de morango e os Morangos inteiros ou chocolate.