Feijoada




Feijoada

Ingredientes:
  • ½ kg de feijão preto
  • 300 gr de costelinha de porco defumada (a minha não era salgada)
  • 150 gr de paio
  • Pé de porco, orelha de porco, quantidade a gosto (salgados)
  • 150 gr de bacon cortado em cubos
  • 150 gr de lombo (salgado)
  • 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
  • ¼ xícara de óleo
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 folhas de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta à gosto
  • Cheiro verde picadinho


Preparo:
  • Passo 1: lave todas as carnes em água corrente para retirar o excesso de sal. Se algumas das carnes forem salgadas, deixar de molho por 24 hs, trocando a água 4 vezes
  • Passo 2 : cozinhe o feijão em água até ficar bem macio (o meu deixei 45 minutos, gosto quase desmanchando)
  • Passo 3: Escorra as carnes que estiverem de molho. Cozinhe por mais ou menos 15 minutos na pressão (depois que começar a pressão), as carnes de porco (pé, orelha....lombo), paio. Cozinhe, coe a água.
  • Passo 4: frite a calabresa em rodelas com 1 cebola picada e 1 dente de alho picado, com 1 colher de sopa de óleo, pingue água de vez em quando. Reserve
  • Passo 5: frite a costelinha em pedaços pequenos, com 1 colher de sopa de óleo, pingue água de vez em quando
  • Passo 6: aqueça o restante do óleo em uma panela e doure o bacon. Junte o alho picado, cebola picada e refogue até dourar
  • Passo 7: junte o feijão cozido com a água (mais ou menos 8 xícaras de água), as carnes cozidas na pressão (corte em pedaços pequenos), a calabresa cozida (reservada), costelinha defumada, louro, sal e pimenta (à gosto), e cozinhe por mais ou menos 25 minutos.
  • Cozinhe até engrossar o caldo, verifique o tempero, acrescente o cheiro verde picado
  • Se quiser pode colocar mais água, deixe ferver até engrossar o caldo




2 comentários:

  1. Adoro fejoada ,esta então ...mas só gosto ds fejoadas dos outros ...kkkkk

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  2. Magda
    também adoro feijoada e dos outros melhor ainda rsrs

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