Pintado com molho de tomate e leite de coco

Pintado com molho de tomate e leite de coco

Ingredientes:

• 2 kg de pintado, cortado em postas
• 1 limão 
• 1 fio de azeite de dendê
• 4 dentes de alho amassadinhos
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 tomate cortado em rodelas, sem sementes
• 1/2 pimentão cortado
• Cebolinha verde cortada
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero para peixe a gosto
• 1 lata de extrato de tomate
• 400 ml de água
• 400 ml de leite de coco

Modo de preparo:

• Tempere o peixe a gosto, com sal e pimenta, coloque o suco do limão por cima do peixe e misture bem
• Deixe o peixe descansar uns 15 minutos

• Em uma panela grande coloque o azeite de dendê, o alho, deixe fritar um pouquinho, acrescente as cebolas e deixe cozinhar um pouco

• Acrescente o peixe na panela, misture, tampe a panela e cozinhe por uns 10 minutos
• Misture de vez em quando

• Acrescente o tomate, pimentão, cebolinha e extrato de tomate

• Acrescente a água temperada com tempero para peixe
• Dê uma balançadinha na panela, para misturar os ingredientes
• Deixe o molho ferver 
• Acrescente o leite de coco
• Dê uma leve balançadinha na panela (pegando pelas alças), para misturar o leite de coco

• Deixe cozinhar por mais 15 minutos, até apurar o molho

• Verifique o tempero
• Verifique se o peixe já está cozido e desligue o fogo